哈瑪星_萬全肉圓米糕

上一篇 / 下一篇  2013-02-16 23:51:43 / 個人分類:美食饗宴

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傳香40幾年~現在由下圖的小老闆接手!





店家商品一覽~


高雄現在有放狗母魚酥的米糕~大概就剩這家!






手工狗母魚酥~非常費工,所以有親族分工製作。





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恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-02-12 08:23:20
老店家的傳家寶~
藺草編製的米糕袋,經過時間歲月的淬煉!








老頭家委請行家訂製,用來炊製米糕的檜木蒸桶,現在已非常少見!




桶底還平均挖製炊孔~~


讓米糕粒粒受熱均勻~

恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-02-12 08:31:07
萬全肉圓主力商品~
有肉圓湯吃法~湯底濃濃的大骨香味,讓肉圓整體提升!


另一吃法~當然是肉圓醬汁






這罐藏在角落的自家辣醬~是老闆娘調製自己的吃法!

恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-02-12 08:33:28
吃米糕肉圓~永遠少不了一碗四神湯!





一碗30元料有夠多~~

恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-02-14 12:30:33
店家為典型在地平價老店~






熟悉的在地場景~




古早味道~


肉羹吹涼定型~變Q

恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-02-14 12:35:28
我想~可能就是喜歡店家承傳古早味!
大骨湯底~


堅持古老傳統的器具~


檜木桶~才能維持產製古早味


古早蒸籠





恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-02-14 12:40:06
還沒吃過香菇肉羹~但我猜一定很道地!


肉羹和小腸、丸子都現點現做,避免在熱鍋煮過熟而走掉風味




好像是滷鴨蛋?油油亮亮很漂亮~~





恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-02-14 12:50:35
再來看好吃的肉圓如何製作?
首先~就是純米漿!


再來就是當天溫體豬肉肉餡配料~




當天現做現炊~~


保持最新鮮狀態~


排列整齊~且有足夠的發揮空間








就這樣熱騰騰出場~~接客!

恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-02-14 12:55:40
美食住所~
就在這個街口~三角窗







來店外帶的真不少~幾乎沒停過!

大車發佈於2013-02-14 13:03:28
老舊了,看不出紋路,嗯~應該是正港台灣紅檜
正港台灣紅檜的飯桶新製作完成時不能用
要連蒸過很多次,讓它木頭裡面的檜木精油蒸發掉才能蒸煮糯米飯
否則會有糯米飯會有股很重的檜木精油味道,無毒但難以下嚥
以前以檜木裝潢的房子,剛裝潢好時也是一樣有股很重的檜木精油味
人在屋子裡面眼睛會薰的流眼淚,鼻子也受不了
裝潢的老木匠說放些鳳梨皮可以消除那股味道,不過還是得忍受一段時間
這是以前,現在要找台灣紅檜裝潢材料是難上加難了。



蔬菜麵發佈於2013-02-14 15:29:15
正港好吃!讚啦!

恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-02-18 07:02:10
另一古早檜木桶~在這裡!

QUOTE:

原文章由 大車 於 2013-2-14 01:03 PM 發表
老舊了,看不出紋路,嗯~應該是正港台灣紅檜
正港台灣紅檜的飯桶新製作完成時不能用
要連蒸過很多次,讓它木頭裡面的檜木精油蒸發掉才能蒸煮糯米飯
否則會有糯米飯會有股很重的檜木精油味道,無毒但難以下嚥
以前以檜木裝潢 ...
http://www.mesotw.com/bbs/viewthread.php?tid=6351

店內特色:檜木飯桶保存粒粒分明好米香





燒魯兩吃一次滿足!招牌燒肉有道不盡的古早甘甜美味~三層滷肉有咬勁,軟硬通吃!




一般店少見的滷腳筋!


無聊的最愛滷透透滷蛋


再加一碗濃厚米素湯


成就午後吃巧粗飽兼顧的俗擱大碗古早好滋味!

恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-02-26 21:08:22
這篇報導吸引了在校學生的注意~~請求本人使用引用本篇報導,本人欣然同意!

說真的~~這位學子很內行!知道檜木桶和藺草米糕袋。。。都是濃濃的古早味!
恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2017-10-08 08:00:13

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