苓雅夜市_聰敏切仔攤

上一篇 / 下一篇  2016-03-04 22:17:27 / 個人分類:美食饗宴

查看( 430 ) / 評論( 21 )
苓雅夜市聰敏切仔攤,自我17歲搬來苓雅市場附近,就喜店家的肉圓,店家自民國55年遷來苓雅二路販售至今,聰敏的父親一直在這附近賣肉圓,後來加入切仔料,大受消費者喜愛,也培養不少在地始終客人。年少時~我最愛吃他們的肉圓,店家開始以紅點區分內有包和無包筍干兩種,主因附近有兩家外科醫院,擔心開刀病患的客人吃到筍干,影響復原,所以我稱店家體貼的愛心肉圓為【紅點肉圓】~

前幾年台灣小站辦理肉圓大腸競賽,聰敏的古早味大腸和肉圓,榮獲第二名,很受副站長麵包超人的喜愛,尤其是店家特調的蒜醬,沾啥麼都好吃!近年、愛喝湯的我,超愛店家的鹹菜豬肚湯,一碗只賣30元,湯濃料多,本人以為應是全國第一名的鹹菜豬肚湯!

本人以在地人見證,店家是正港苓雅寮老攤代表之一,聰敏切仔料的特色,就是愛吃啥現切現沏,價位非常平民,為在地人從小吃到大的知名苓雅寮老攤!

聰敏老闆本人


深夜12點~鄰居、勞動界朋友、打火兄弟都在此享受熱食宵夜!


我的最愛~第一名欸鹹菜豬肚湯!





TAG:

恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-10-07 21:10:51
店家自黃昏約下午4~5點開始備料販售
真材實料的油炸大腸和肉圓




這就是【紅點肉圓】真面目


大約營業到深夜1點收攤


與台灣小站首頁合影紀念~

恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-10-07 21:30:39
這一排是老顧客前排雅座!


因為可以一面吃~一面選你愛吃的好料現做現吃!誠可謂:視野口感兼具的最佳座位~~


最典型最本土的台式切仔料~~


應有盡有的菜色~讓人食指大開!



恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-10-07 21:42:19
第三代英斗少年家已開始接手~


承傳專注熟練。。。好手藝




讓我情不自禁、一盤接一盤。。。


脆脆QQ口感的生腸頭~




非常道地好吃的旗魚腱


店家的蒜茸醬非常好吃有名!


每次必點的鹹菜豬肚湯~CP值滿分


湯濃料多口感佳~

genome發佈於2013-10-07 23:50:37
金喝價款!!

恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-10-07 23:55:51
苓雅夜市王牌套餐一組50元
中秋大魚大肉,都抵不上我心目中的最美!鹹菜豬肚湯+紅點肉圓=苓雅寮夜市50元王牌套餐






恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-10-07 23:59:10

QUOTE:

原文章由

anpan4267


於 2010-4-17 12:46 PM 發表



苓雅夜市紅點肉圓












位於

苓雅夜市

廟口到

成功路

之間



採用油炸、在南部肉圓中算是異類。



但是卻毫不油膩、皮Q內饀中的肉和筍絲也異常鮮美可口、醬汁更是絕品。










分為有紅點和沒紅點的2種。



其中有紅點的有加筍絲、沒紅點的沒筍絲、非常考慮客人的需求。



在小站美食團評價僅次於南州肉圓!!!






恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-10-08 00:18:12
昨晚聰敏兄分享我~苓雅夜市正老攤重要歷史證據!
店家左側樑柱,還留有自1966年即存在的鋁片編組,在那反攻大陸、殺朱拔毛時代的防空洞編組,目前整個苓雅市場,大概就剩這片,紀錄著店家在此經營48年的在地歷史!



苓雅夜市最有歷史價值和古早美味的見證鋁牌!


一如聰敏老闆盡忠職守,守護店家的美味!


該防空洞的位置,就在店家的騎樓下,這個防空洞口。。。

恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-10-08 00:31:06
美食住所:苓雅二路140號


聰敏老闆的弟弟,作夥打拼多年~~可愛的老兄弟,我一定幫你洗相片!

tianxu的個人空間 tianxu 發佈於2014-12-02 15:26:25
看起來好油膩的感覺哦。
看起來好油膩的感覺哦。我最擔心油炸食物,因為一致都把他例如為垃圾食物一類,基本 是不會吃,但也不是完全不吃,一年還是會吃一倆次。
大車發佈於2014-12-03 00:19:11

這個台語叫(齒岸),應該就是豬牙齦,其實在切仔擔很常見,但是我從小到大沒吃過這種東西,現在也不敢吃。很多年前有一次舞廳喝完酒後,帶一個妹妹出場到六合路吃擔仔麵,我點了鯊魚煙.鱆魚和豬舌,請妹妹點兩樣,她點一盤粉腸和一盤齒岸,我不愛吃粉腸,齒岸更是敬謝不敏,看她咀嚼齒岸吃地津津有味,讓我覺得開始反胃,不僅對桌上菜餚反胃,對人反胃就怎麼努力也拉不回感覺。嗯,其實齒岸和豬舌哪樣噁心還真有的拼,年輕時毛病真多。


恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2014-12-03 00:37:02
汝卡好命~~這些切料,都是古早時艱苦郎撿食,讓平凡的東西變美味!
你可能沒有注意這家的沾醬~~蒜蓉醬真是本攤黑白切的靈魂。。。
大車發佈於2014-12-03 01:34:47
我不太喜歡切仔擔的蒜蓉沾醬
一般來說都偏甜,蒜蓉沾醬也沒有甚麼特別的技巧可言
最經典的沾醬是老師傅利用黃豆發酵熟成的技術調配出來的才是王道
利用黃豆發酵熟成製作沾醬,因為有技術性,能舉的例子實在不多,
烤鴨的甜麵醬算是大家比較知道的,而且家家有不同的特性和口味
以前萬教羊肉爐的沾醬,還記得嗎?
30年前鹽埕區一帶有一個賣臭豆腐的流動攤販,老闆是個老芋仔
他自己醃漬的辣豆瓣醬也是一絕,改天問給路兄,也許給路兄知道。
恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2014-12-03 02:17:27
左營大路餛飩用的豆瓣醬~眷村最經典代表!

QUOTE:

原文章由 大車 於 2014-12-3 01:34 AM 發表
我不太喜歡切仔擔的蒜蓉沾醬
一般來說都偏甜,蒜蓉沾醬也沒有甚麼特別的技巧可言
最經典的沾醬是老師傅利用黃豆發酵熟成的技術調配出來的才是王道
利用黃豆發酵熟成製作沾醬,因為有技術性,能舉的例子實在不多,
烤鴨的甜麵 ...




大車發佈於2014-12-03 12:49:24
這家餛飩很有名
新樂街溫州餛飩也很有名
但是我真的都不覺得好吃
台灣的餛飩比不上香港和支那
恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2014-12-12 23:43:05

QUOTE:

原文章由 大車 於 2014-12-3 01:34 AM 發表
我不太喜歡切仔擔的蒜蓉沾醬
一般來說都偏甜,蒜蓉沾醬也沒有甚麼特別的技巧可言
最經典的沾醬是老師傅利用黃豆發酵熟成的技術調配出來的才是王道
利用黃豆發酵熟成製作沾醬,因為有技術性,能舉的例子實在不多,
烤鴨的甜麵 ...
那家臭豆腐攤好像還有在賣~下午3點到6點,鹽埕街和大仁路口,舊三信總社旁。
大車發佈於2015-04-17 00:55:22
苓雅二路140號
這是賣肉圓的地址?請問營業時間?
恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2015-04-17 01:00:45
回覆 17樓 大車 的文章
下午四點開始~現在大約到臨晨一點~兩點,我念高中時~不捉酒駕,深夜4點還吃得到!
我最愛他們的鹹菜豬肚湯,冬天買杯米酒頭倒入湯內更是絕~~麵包愛吃他們的大腸!
大車發佈於2015-04-17 02:48:15
回覆 18樓 恆愛台 的文章
謝謝,找一天來去品嚐。

之前在新高郭肉粽正對面,有一家賣肉圓的2個肉圓加一碗香菇肉羹剛好100元,還不錯吃。過了一段時間再去吃,同樣點2個肉圓和一碗香菇肉羹,我的味覺很靈敏,肉圓端到我面前,還沒動筷子我就感覺不對,肉圓沒問題,問題出在那鍋油,油不新鮮,有股油臭味。
大車發佈於2015-05-18 22:17:24
晚上特地去找紅點肉圓,好不湊巧紅點肉圓今天休息。
我在紅點肉圓的斜對面買牛肉起司抓餅捲,還不錯吃。

http://www.kh.inmap.tw/archives/13116

恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2015-05-18 23:09:57
回覆 20樓 大車 的文章
難怪這家新開的~生意愈來愈好!
大車發佈於2015-07-19 21:09:10
這幾天去了2次,買肉圓.大腸.切仔料
有點小失望,生意這麼好的店,那鍋油還是不新鮮
不只回鍋,還是連用好幾天,回鍋再回鍋,
我不會亂說,食物瞞不過我的味覺
炸出的肉圓.大腸已經有股臭油味了,希望店家能改進。
切仔料蠻好,切仔料食材燙熟就能吃,因為生意好,東西就新鮮。

[ 本文章最後由 大車 於 2015-7-19 09:24 PM 編輯 ]
我來說兩句

(可選)

Open Toolbar