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水位降更好抓!曾文水庫砂鍋魚頭生意強強滾

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水位降更好抓!曾文水庫砂鍋魚頭生意強強滾

  • 2021/04/18 1903



[size=1.2][size=1.2]嘉義縣大埔鄉因為靠近曾文水庫,當地的砂鍋魚頭是「到此一遊」必吃的美食。魚頭選用的是曾文水庫裏的大頭鰱,個頭非常大,一般砂鍋放不下,而是用像臉盆一樣大的鍋子來裝,最近因為水位下降,大頭鰱更好捕捉,生意更好。在高雄則有業者改用鮭魚頭來做砂鍋魚頭。



[size=1.2]你沒看錯,業者手上拿的這一塊像板子一樣的東西,就是炸好的大頭鰱魚頭,長度足足有30公分,size驚人,也因此這裏的砂鍋魚頭跟別的地方不一樣,用的不是砂鍋,而是大臉盆。
[size=1.2]大埔砂鍋魚頭業者表示,「以前是用砂鍋因為它很重啊,再加上魚頭太大根本放不下。」
[size=1.2]裹粉的魚頭下鍋油炸,炸到金黃酥炸,再加入滿滿的菜料,豆皮,這就是來到嘉義大埔遊覽曾文水庫時必吃美食,因為這魚頭就來自曾文水庫。
[size=1.2]前任大埔鄉長 黃國明表示,「曾文水庫的大頭鰱特別大又肥,尤其我們這個是屬於放養野生的,不是飼養的所以牠的肉質沒有臭土味。」
[size=1.2]最近因為乾旱,曾文水庫的水位也降到歷史新低,反而讓大頭鰱更加集中,更好捕撈,業者意外賺到乾旱財。而在高雄則有餐廳搭上前一陣子的鮭魚改名熱潮,把砂鍋魚頭的主角改成鮭魚頭,還特別爆炒肉片倒入湯中,讓味道更加豐富。
[size=1.2]高雄餐廳業者陳嘉美表示,「我們用鮭魚頭牠比較我們用烤的,也比較健康符合現代人的飲食需求,然後牠也比較沒有刺,幾乎整顆頭都可以吃,老人小孩他們在吃也很安全。」
[size=1.2]業者還推出售價隨你喊活動,1元不嫌少,500不嫌多,只要你敢喊聲就賣,讓想吃鮭魚的民眾不用改名就能吃得到。
[size=1.2](民視新聞/鄭榮文、林樹銘 嘉義-高雄報導)


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