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豆花店也賣拉麵?黑豆漿搭配薑黃麵 味道滑順爽口

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豆花店也賣拉麵?黑豆漿搭配薑黃麵 味道滑順爽口

  • 2020/03/19 18<img src=">31

喝過豆漿、吃過豆花,不過你吃過豆乳拉麵嗎?台北有豆花店用黑豆漿,搭配因為防疫變得很夯的薑黃拉麵,甚至還有宇治金時豆花,味道如何一起去品嚐。

滿滿菇類的豆乳拉麵,不過這可不是拉麵店,居然是豆花店。薑黃麵條吸收濃郁豆香,厚實冬菇口感徬彿鮑魚,加上杏鮑菇、秀珍菇,總共五種菇類的多醣體,號稱能增加免疫力。

豆乳拉麵的湯頭,來自一顆顆黑豆熬的黑豆漿,還要加入洋菇、味噌增加自然風味。業者吳謙信表示「沒有漂白的洋菇本身有胺基酸的甜味,所以不會另外加香菇粉調味粉」,要讓顧客吃到最天然的味道。

麵條也很厚工,居然是的薑黃拉麵,一沸騰,薑黃的特殊香氣立刻飄出來。接著倒入濃郁的黑豆漿,拉麵裡的五種菇類還要分開煮入味,杏鮑菇用奧立岡葉增添清香,口感徬彿鮑魚的冬菇、蓮藕,得用醬油滷到滴滴入味。

再品嚐京都豆乳麵線,細緻麵線更能吸附吸收豆乳香,吃得到黑豆原味。吃完鹹的來點甜點,宇治金時豆花,甜蜜紅豆遇上苦甘的抹茶,平衡甜膩。

原本做地中海蔬食的老闆,當時店內的甜點豆花從配角變主角,更因此研發了少見的豆乳拉麵。

(民視新聞/林嘉玫、宮仲毅 台北報導)

https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2020319L12M1

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