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白斬鵝肉

本主題由 恆愛台 於 2019-10-28 09:40 PM 設置高亮
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白斬鵝肉



嚴格說這不叫白斬鵝肉,應該是鹹水鵝。看剁開鵝肉就知道這鵝肉的火侯控制的非常好,禽類裡鵝肉的味道是最鮮美的,比雞鴨美味。

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「白斬鵝肉」是用清水煮整隻鵝,水不加鹽等調味料。「鹹水鵝」是在清水裡加大量鹽和其他(我不知道配方)調味煮出來有鹹鮮味的鵝肉。一般家庭比較常煮白斬雞(白切雞),通常要拜拜或年節都少不了一隻白斬雞做「三牲」的主角,煮雞的時會一起煮一大塊五花肉(三牲另一主角),這鍋湯就是一鍋鮮美的高湯,有時候加一些丸子煮菜頭湯,或再加一隻豬後腿煮筍乾湯,這是最道地的台灣年節好料。

圖片來源: https://reurl.cc/pDrk54

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現在一隻鵝售價都破千元,早就不合理!

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老闆休息好一陣子~前陣子又出來賣了!

引用:
原文章由 大車 於 2019-10-28 10:31 PM 發表
http://www.mesotw.com/bbs/viewthread.php?tid=49533&page=1&fromuid=5723

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回覆 6樓 恆愛台 的文章

你有段時間沒去了吧,目前他沒出來賣,應該過陣子會繼續賣。

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