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清淡湯頭配Q彈山豬肉 日月潭「邵族麵」飄香

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清淡湯頭配Q彈山豬肉 日月潭「邵族麵」飄香

  • 2019/05/19 1004

富有獨特魅力的日月潭,相傳是原住民邵族因為追逐白鹿而發現幽境美地,「邵族麵」則出現在平價餐館裡,老闆以川燙山豬肉加上魚池香菇,以及不加味精的清淡湯頭,端出了平價美食。

來到日月潭,這一人份的總統魚套餐,既能吃到特色菜,份量更不會讓人感到負擔。

如果不想吃飯,也能吃麵,仔細看,湯幾乎沒有油,配上青菜、魚池鄉產的香菇、Q彈山豬肉,這碗麵走的是清淡風。

老闆把山豬肉跟香菇川燙好,擺在白麵條上面,至於湯頭,因為老闆上輩子跟味精有仇,這輩子不碰味精,所以就以高湯煮青菜,增加甜味。

黃瑞榮說,「921之後,既然這樣要日月潭特色麵,所以就把山豬肉跟以前我們抓到山豬,整個過程的由來,煮了一碗小小的,用山豬肉的湯頭來研發這碗邵族麵。」

921地震之前,老闆是賣擔仔麵,大震之後,老闆夫婦沒有離開日月潭,互相扶持,也讓遊客有平價美食可以享用。

(民視新聞/張家維 南投報導)

https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2019519C04M1

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