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鮮蝦腐皮捲吃過沒?點心推車叫賣添人情味

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鮮蝦腐皮捲吃過沒?點心推車叫賣添人情味


  • 2019/05/15 17:02:59

不少港式點心在外型上玩創意,不過台北卻有一家40年的港式飲茶,保留點心推車的傳統,四處叫賣,人氣的腐皮捲、腸粉也都遵照古早做法。

40年的老飲茶餐廳,保留香港手推車的傳統,來回穿梭桌邊,多了一股人情味。金黃腐皮包裹蝦泥、韭黃送進100度油溫,讓腐皮膨脹,開始酥化,油溫多一點、少一點都不行。師傅林錫玄說,「油溫不對的話,第一點它會焦,第二點它裡面會吸油。」

人氣夯的腸粉淋上甘甜醬汁,每一捲起碼可以吃到三隻草蝦,再來米漿,混和秘方仔細攪拌一碰到溫熱蒸氣,漸漸成為滑順腸粉。草蝦混和韭菜、香菜,讓味道你儂我儂,鋪上長長兩條,捲起來,才算大功告成。

原本負責出納的老闆,卻一肩扛起老店,靠堅持讓傳統港式點心繼續飄香。

(民視新聞/林嘉玫、胡希哲台北報導)

https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2019515L15M1

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