列印

台中膳禾軒 食材溯源美味又安心!

您是本文第70個瀏覽者

台中膳禾軒 食材溯源美味又安心!

「膳禾軒」的沙茶牛肉。(記者歐素美攝)

「膳禾軒」的沙茶牛肉。(記者歐素美攝)

2019-01-06 09:48

〔記者歐素美/台中報導〕42歲的賴明岐是台中市「農業賢拜」,結合10多名農二代或農三代,成立「知耕鳥農企有限公司」,打團體戰行銷農作,更進一步開設「膳禾軒私房料理溯源餐廳」,食材幾乎全部採用有機或具有產銷履歷的農產或肉品,讓民眾吃得更安心健康,店裡也代為販售一些小農生產的有機或具產銷履歷的農產品,努力打出台灣農產品牌,為台灣農業盡一份心力。

  • 「膳禾軒」的燜鴨,採用花雕酒料理,吃起來更香更入味。(記者歐素美攝)

    「膳禾軒」的燜鴨,採用花雕酒料理,吃起來更香更入味。(記者歐素美攝)

  • 薑絲炒大腸,大腸也是來自有生產履歷的豬隻喲!(記者歐素美攝)

    薑絲炒大腸,大腸也是來自有生產履歷的豬隻喲!(記者歐素美攝)

  • 茴香是賴明岐父親栽種,十分鮮嫰。(記者歐素美攝)

    茴香是賴明岐父親栽種,十分鮮嫰。(記者歐素美攝)

  • 「農業賢拜」賴明岐,開設「膳禾軒私房料理溯源餐廳」,食材皆採用有機或具生產履歷的蔬菜或肉品,民眾吃了更安心。(記者歐素美攝)

    「農業賢拜」賴明岐,開設「膳禾軒私房料理溯源餐廳」,食材皆採用有機或具生產履歷的蔬菜或肉品,民眾吃了更安心。(記者歐素美攝)

  • 膳禾軒的用餐空間,輕鬆自在。(記者歐素美攝)

    膳禾軒的用餐空間,輕鬆自在。(記者歐素美攝)

  • 因為做吃的比做農的累,賴明岐聘請專業廚師到餐廳為顧客料理菜色。(記者歐素美攝)

    因為做吃的比做農的累,賴明岐聘請專業廚師到餐廳為顧客料理菜色。(記者歐素美攝)

  • 賴明岐也利用餐廳行銷農產品,讓好的東西讓更多人知道。(記者歐素美攝)

    賴明岐也利用餐廳行銷農產品,讓好的東西讓更多人知道。(記者歐素美攝)

賴明岐原本是學工程的,退伍後返鄉跟著父親種高接梨,不想跟一般農友一樣「憨憨阿做」,賴明岐一邊務農、一邊進修,完成大學及碩士學業,學的就是企業管理。

鑑於農友靠天吃飯,單打獨鬥行銷不易,賴明岐結合10多位跟他一樣的農二代或農三代,成立「知耕鳥農企有限公司」,大家一起統籌耕作,種植五穀雜梁及蔬菜水果,不僅農忙時可互相支援,改善農耕人力不足的問題,因種植的農產種類多元,市佔時間長,更可相輔相成。因為在農業上表現傑出,並獲台中市農業局聘為「農業賢拜」,協助指導青年加農。

開公司難免要應酬,賴明岐說,因為自己吃飯吃很兇、花錢花太兇,覺得如果自己開餐廳,至少可以吃得很健康,又可以省下一些錢、再養活一些人,於是就開起「膳禾軒」。店裡提供的料理,不管是簡餐或桌菜,都是自己愛吃的,然後再拜「GOOGLE」或「SIRI」大神為師,上網找作法,自己再嘗試研發。

例如其愛吃的「燜鴨」,他嘗試了以各種酒類烹調,發現採用「花雕」燜出來的味道最香最好吃,他就把作法再傳授給從其他餐廳挖角來廚師負責料理。賴明岐說,餐廳用的食材大部分都是知耕鳥出來的有機食材或履歷食材,肉品也是向有機或有產銷履歷的小農採購,剛開始半年,幾乎都是賠本經營,但他堅持這樣的理念,慢慢的就做出口碑,配合供應餐廳菜色需求,「知耕鳥」也慢慢開始契作式及規劃式生產,同時也藉由餐廳行銷農產品,讓好的東西讓更多人知道。

賴明岐說,現在很多人擔心吃的健康不健康,「溯源」餐廳是時勢創造出來的錢財,許多人因為「溯源」兩字開了幾十公里來用餐,或每次往返南北就來吃完飯再走。「農業跟商業一樣,堅持一定會有回報」。經營兩年多來,最大心得就是「做吃的比做農還累」。

豐原的黃先生一家四口,到后里遊玩,中午時間GOOGLE找餐廳,意外進了膳禾軒,雖非為「溯源」而來,但一家四口都表示,菜色很家常,口味很不錯。#

相關影音



http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2660258

TOP