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烏魚料理

本主題由 恆愛台 於 2018-12-29 08:51 PM 設置高亮
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烏魚料理

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阿基師食譜 麻油燒烏魚食譜

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【貝拉廚房-麻油烏魚鰾

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我家做烏魚鰾都用一般油,已經很美味了
很遺憾,這麼美味的東西不能吃太多。

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今年我買了3斤烏魚鰾,我一個人吃了超過一半,後來再看到烏魚鰾不敢再買,因為買了一定被罵。

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偷偷告訴你~喜峰街51攤有賣野生的!

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烏魚口感差人工飼養的叫烏鰡吧?腥味重, 烏魚膘就像雞卵核仔味美價高

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幾天前去漁港買烏魚子和整尾剛進貨的土魠魚, 魚販當場處理切厚片後略輕鹽漬 (據魚販說土魠魚是在澎湖海域捕到). 烏魚子拿回家後再略火烤, 烤的時候再用青蔥沾點米酒兩面刷個幾次, 切片後就可吃, 用來當配飯小菜不錯.

鹽漬後的土魠魚片直接下鍋煎熟, 吃的時候再沾點明德豆瓣醬, 超級下飯的.

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回覆 9樓 NinjaPenguin 的文章

土魠這類魚抹鹽後直接煎或烤,不能完全展現出土魠獨特的風味
一定要經過類似一夜乾處理,才是極品。

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