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全台羊肉爐蒐集

本主題由 恆愛台 於 2018-10-27 09:33 AM 設置高亮

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溪湖羊肉爐加蒜頭超暖胃!饕客必點「羊肉薄片」


彰化溪湖鎮的羊肉爐相當知名,最近幾年,溪州鄉的羊肉爐生意也快速竄起,兩個鄰近的鄉鎮,羊肉爐各有特色;每到假日都是高朋滿座,甚至大排長龍,業者說,每天現宰的羊肉切成薄片,加上以蔬菜水果、蒜頭熬湯,因為新鮮,所以饕客絡驛不絕。

這是藥膳口味的羊肉爐,天氣冷的時候最適合吃,一小碗就可以讓人身體感到溫暖。其實羊肉爐也很適合做清爽的口味,看看這一鍋,湯頭是用玉米、蘿蔔、蔬菜水果熬煮的,老闆說,好吃的祕訣還有這一味:蒜頭。

加入蒜頭,剛好可以去除羊肉特有的腥味,與其說是羊肉爐,不如說「涮羊肉」會比較貼切一點。

羊肉就像這樣,切成薄片,成為彰化羊肉爐的特色,還有業者以白蘆筍、苦瓜、高麗菜熬湯,說穿了,真的沒有什麼獨家秘方,共同的特點是羊肉很新鮮。

財金專家謝金河,假日來到溪州鄉,發現每一家羊肉爐都大排長龍,也驚訝的發現,因為別具特色,溪州羊肉美食產業讓人驚嘆。

(民視新聞/李文華 彰化報導)

https://news.ftv.com.tw/news/detail/2019102C06M1

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冬天就是要吃羊肉爐.

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溪湖阿清羊肉爐 祖傳三代好滋味

溪湖阿清羊肉爐,主打的中藥鍋湯頭由數十種中藥材熬製而成,溫潤滋補,連孕婦都可安心喝。(記者陳冠備攝)

溪湖阿清羊肉爐,主打的中藥鍋湯頭由數十種中藥材熬製而成,溫潤滋補,連孕婦都可安心喝。(記者陳冠備攝)

2019-01-17 08:46

〔記者陳冠備/彰化報導〕提到好吃羊肉爐,彰化溪湖絕對榜上有名,因地利之便這裡有國內最大的電宰羊隻屠宰場,能提供現宰的溫體羊肉,品質新鮮無虞,當地羊肉爐百家爭鳴,「阿清羊肉爐」傳承祖傳三代古法熬煮湯頭,提供最流行涮羊肉,還開發烤羊肉吃法,美味新舊並濟,開業僅1年多,已吸引無數老饕上門嘗鮮。

  • 老闆娘葉致薰示範「涮羊肉」吃法,里肌肉放入羊肉鍋湯底裡涮五秒,略呈粉紅色肉片,入口即化。(記者陳冠備攝)

    老闆娘葉致薰示範「涮羊肉」吃法,里肌肉放入羊肉鍋湯底裡涮五秒,略呈粉紅色肉片,入口即化。(記者陳冠備攝)

  • 鐵板燒烤羊五花肉,撒上滿滿孜然粉,別具異國風味。(記者陳冠備攝)

    鐵板燒烤羊五花肉,撒上滿滿孜然粉,別具異國風味。(記者陳冠備攝)

  • 三杯羊小排香氣逼人,令人食指大動。(記者陳冠備攝)

    三杯羊小排香氣逼人,令人食指大動。(記者陳冠備攝)

  • 享地利之便,現宰溫體羊肉成為涮羊肉招牌。(記者陳冠備攝)

    享地利之便,現宰溫體羊肉成為涮羊肉招牌。(記者陳冠備攝)

  • 熬製鍋底湯頭的羊大骨,插入吸管後就可以吸骨髓,非常適合老人、幼兒補充鈣質。(記者陳冠備攝)

    熬製鍋底湯頭的羊大骨,插入吸管後就可以吸骨髓,非常適合老人、幼兒補充鈣質。(記者陳冠備攝)

  • 阿清羊肉爐獨創現烤羊里肌肉薄片,搭配冰鎮洋蔥、黑胡椒,成為老饕必點招牌美食之一。(記者陳冠備攝)

    阿清羊肉爐獨創現烤羊里肌肉薄片,搭配冰鎮洋蔥、黑胡椒,成為老饕必點招牌美食之一。(記者陳冠備攝)

  • 阿清羊肉爐湯頭傳承三代祖傳風味,很受老饕喜愛。(記者陳冠備攝)

    阿清羊肉爐湯頭傳承三代祖傳風味,很受老饕喜愛。(記者陳冠備攝)

  • 阿清羊肉爐由溪湖創始羊肉爐第三代,31歲的負責人楊浚清(中)與妻子葉致薰(右)一同創業成立。(記者陳冠備攝)

    阿清羊肉爐由溪湖創始羊肉爐第三代,31歲的負責人楊浚清(中)與妻子葉致薰(右)一同創業成立。(記者陳冠備攝)

  • 阿清羊肉爐店門口精心布置打卡牆,國產土羊模樣卡哇伊。(記者陳冠備攝)

    阿清羊肉爐店門口精心布置打卡牆,國產土羊模樣卡哇伊。(記者陳冠備攝)

溪湖羊肉爐名店超過40年的最少6家以上,其實彼此間都略有淵源,位於溪湖鎮忠工路上的阿清羊肉爐,老闆楊浚清年僅31歲,是當地名店春芳羊肉爐創辦人-楊春芳的3兒子,他原本與妻子葉致薰,在祖父楊頭的店,即溪湖羊肉爐創始店之一「楊仔頭」羊肉爐幫忙,婚後在母親支持下獨立創業開店,保留正宗祖傳好味。

楊浚清表示,祖傳處理羊肉湯頭,採當歸、川芎、枸杞等數十種中藥材加入羊大骨熬煮,十分溫補,孕婦也能安心吃,招牌羊肉爐有紅燒、中藥,也有適合夏季品嚐的薑絲口味,清爽不燥熱,配上帶皮三層肉、瘦肉最美味。

楊浚清說,由於當地靠近屠宰場,早期就流行吃羊肉湯配溫體肉的吃法,近年火鍋盛行,流行「涮肉」,特別取每隻羊隻身上僅有2條的里肌肉切為5毫米厚的涮肉片,由於該部位最嫩,只要放入鍋中涮5秒,羊肉呈現粉紅色最適合食用,入口即化的鮮嫩口感,成為消費者必點料理。

這裡有唯一的烤羊肉!楊浚清說,地利之便下,當天羊隻現宰到店少掉交通與冷藏時間,羊肉品質最新鮮,因此研發「烤羊肉」吃法,選擇里肌肉切成薄片,稍加醃漬後就能上火爐燒烤,每面烤10秒,聽到滋滋作響就能夾起,配上冰鎮洋蔥絲,立即感受國產溫體羊肉的鮮甜美味。

葉致薰表示,創業宗旨保留祖傳好口味,也致力創新羊肉吃法,除涮、煮、烤外還有孜然鐵板燒烤等料理,在一片台式風味中,也能品嚐異國口味,受到不少饕客歡迎,另外為配合無法到溪湖品嚐的消費者需求,推出宅配服務,只要將煮好的羊肉爐解凍後加熱,丟入喜愛的配料就可享用,禮盒裝每份500元,滿5份免運費。

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