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世界家禽圖鑑:鵪鶉(`∀´)/

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世界家禽圖鑑:鵪鶉(`∀´)/


養鶉場中的母鵪鶉


養鶉場

學名:Coturnix japonica
英文名:Japanese quail
日文名:ウズラ/鶉
華語名:鵪鶉
台語名:鵪鶉(鵪屯ㄚˋ)

日本鵪鶉是原產於日本的鶉雞目鳥類,在17~19世紀原本是養來當寵物,

但是因為早熟,孵化60日就成熟下蛋,馴養的鵪鶉又很會生蛋,所以變成日本特有的卵用家禽。

日本鵪鶉主要養在愛知縣豐橋市,佔70%的產量。

雖然野生的鵪鶉科有20幾種,但是全世界只有日本鵪鶉被養來作家禽。

台灣從日本時代也開始引進飼養,和日本一樣主要養來卵用

日本的鵪鶉蛋消費量比較大,除了水煮去殼的罐頭鳥蛋外,超市都還有賣可生食的生鮮的鵪鶉蛋,

主要用來和山藥泥攪拌食用。

台灣的鵪鶉蛋則多用在勾芡料理和燉煮湯類。



以前都謠傳鳥蛋是用雞蛋作的或是“化學”的??!

實在有夠好笑!!

公的鵪鶉和淘汰的老母鵪鶉可以用來燒烤,在台灣常用來作為烤斑鳩的代用品。

年產卵:350~360個、蛋殼淺灰色帶黑褐色斑點

體重:雄(110g)雌(130g)


圖片來源:幡野養鶉場
http://homepage3.nifty.com/takakis2/uzura-k02.htm

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準備選別出售的鵪鶉蛋


鵪鶉蛋在各種料理中不可或缺



圖片來源:豊橋養鶉協同組合
http://www.uzura.or.jp/

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加生鵪鶉蛋的山梨縣麦とろご飯(山藥泥麥飯)





圖片來源:
http://blog.yumura-hotel.com/?eid=83528

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養鶉場外觀


養鶉場內部


鵪鶉蛋洗選後準備出貨



圖片來源:幡野養鶉場
http://homepage3.nifty.com/takakis2/uzura-k02.htm

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法國品種


EL‧FRANCE(法國種)


法國種鵪鶉蛋(埼玉縣產)


燒烤法國種鵪鶉搭配紅酒醬佐蘆筍



改良自日本鵪鶉,但是體型較大,毛色淺。

蛋比較大,肉質也較好。

圖片來源:
http://reotoshi.ocnk.net/index.php/diary?page=2

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家裡養幾隻就有吃不完的蛋了

整隻燉藥或是煮湯燒烤都不錯

在陽台就能養個好多隻
好實用/食用的寵物


不知道飼養方式跟雞有沒有太大差別
鄉下人

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回六樓..在陽台就可養了...而生蛋就好像蛋雞一樣..用普通雞料就可以了...也可到海邊或市場檢一些ㄎ殼磨粉給牠們吃就好...吃不完送朋友...要知道蛋在膽固醇排名是最高的...不能多吃......

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鳥類我們是分紅肉類跟白肉類兩種..鵪鶉是屬於白肉類的..不好吃...一定要加料..有機會我烤一隻斑鳩給你老兄吃你就知道了..為什麼斑鳩那麼多..因小孩子都玩電腦遊戲去了..沒興趣抓鳥及鳥蛋去...斑鳩是屬紅肉類的

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要不然請你老兄在白露之前..到楓港去吃伯勞肉看看..難吃死了..是白肉類...還不如吃燒考麻雀....(紅肉類)...以前六合路有得吃...現在沒又了....

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加料是不能吃出鳥肉的風味的......

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