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好吃的刺規皮

本主題由 恆愛台 於 2018-9-22 03:36 PM 設置高亮
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好吃的刺規皮



刺規有尖刺,所以上帝沒有給刺規毒性,包括刺規的內臟都有人吃。在台灣刺規通常都煮味嘇湯、炒三杯也有人煮菜酸,都很美味。刺規皮比較值得一提,有人專門收購宰殺後剝下的刺規皮集中處理販售,刺規皮要先用尖嘴鉗逐一拔掉尖刺,然後滾水煮2小時以上再悶過才可以吃,我們吃刺規皮以為那是生的,其實都長時間煮過,否則會很硬。曾經有個當兵時的同袍來找我,他是澎湖人,我請他吃海鮮,其中就有刺規皮,我說刺規皮很好吃,結果他回澎湖後寄給我一箱海鮮,其中就有一堆刺規皮,刺規皮的處理方法也是他教我的。

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現在餐廳賣的都不是刺規皮.

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回覆 2樓 阿豐 的文章

對,另外有一種褐色的皮,我忘了是甚麼魚皮,樣子很像刺規皮,但是看顏色就可以分辨,那個爛爛的很難吃。

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應該可以用大同電鍋煮刺規皮,水放多一點一次不夠煮兩次...

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「一般」有2個說法:

1.有尖刺的無毒,無尖刺的有毒。
2.二齒,上下牙各一塊牙板的無毒。四齒,上下牙各2塊牙板(類似兔牙)的有毒。

以上僅供參考,就像判斷菌類有無毒性無法一言以蔽之,一定要由專家看過,切勿誤食。

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