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火烤的美味-浪花蟹

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火烤的美味-浪花蟹

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〈南部〉南迴抓浪花蟹 加菜賺外快

2014-10-03  自由時報
不讓大閘蟹專美於前,南迴原鄉排灣族人興起抓浪花蟹熱潮,肥美的金黃蟹卵,不論油炸或鹹酥都非常鮮甜爽口;大武鄉婦人小蕙說,浪花蟹體型雖比一般螃蟹小許多,但美味毫不遜色,捕撈容易,只要購買數十元的小管或魚肉作餌,就能輕鬆撈個一大盤,還可賣給海產店賺外快,一口一隻剛剛好。




大清早起床,小蕙閒來無事,就拿著撈網跟著老公到海邊,起出前晚預備好的小管和魚肉丟進網,熟練的在浪花間來回揮網,不到三分鐘就有近十隻浪花蟹(閩南語:倒退嚕)自投羅網,短短三小時滿載而歸,分裝數袋與親友分享,剩餘的全都賣到海產店,小賺千餘元。



小蕙說,大閘蟹和台灣絨毛蟹是有錢人的美食,多數族人吃不起,被稱作一口蟹的浪花蟹同樣鮮甜,捕撈個三、四十隻就能滿足全家人,尤其是入秋的母蟹,滿腹金黃蟹卵,更是令人垂涎三尺。

排灣族人嚕瓦則說,入秋浪花蟹最肥美,生手一個上午就能輕鬆抓個百餘隻,若是熟手遇好運,一個早上就能捕撈滿布袋,許多人都會賣到海產店賺外快,一斤一百五十元到兩百間。成排人群分站岸際扭腰擺臀,不停的揮動撈網,許多不知情的遊客都誤以為在捕撈日本禿頭鯊苗。

小蕙說, 浪花蟹的烹煮方法簡單,多數人都直接油炸,口感酥脆香甜,蔥爆鹹酥也不賴,偶爾還能搭配熬煮魚蟹湯,再將肚子裝著滿滿蟹卵的母蟹沾點哇沙米,鮮甜口感讓人吮指難忘。


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回覆 3樓 大車 的文章

這個關於浪花蟹的標題用〈南部〉有點怪怪的,因為除了台灣最南端以外,南部地區很難發現牠的蹤跡,因為這種原本台灣海岸線都有的浪花蟹,現在只存在台灣後山。本人從小釣魚,也僅在中山大學灘釣時發現過一隻,我赤腳踩在沙灘上,感覺到沙子下有東西在蠕動,挖下沙子發現牠。過去有段時間很迷到台東灘釣,抓浪花蟹做活餌釣午仔魚是最好的。浪花蟹一般油炸或熱炒,也可火烤,大概只有花東能吃到這道美味。

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不管火烤或油炸,浪花蟹一定要料理讓牠有酥脆的口感,
因為這種小蟹個頭小,剝不出肉,要料理的酥穌的,整隻咀嚼吞嚥。
浪花蟹的殼薄薄的比較接近蝦殼,乍看不像蟹,比較像金龜子那類昆蟲,
不過牠的滋味蠻甜美。

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西部海岸線多污染.很少看到.

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後山以外的海岸線還剩這種好康...

http://www.mesotw.com/bbs/viewthread.php?tid=19513

以前在旗后灘釣,"沙薯"很多,
喜愛灘釣的釣友們沒人喜歡她,
因為"沙薯"這種蟹殼硬,個子又嬌小沒有經濟價值,
尤其她的蟹蓋兩旁各有一枚突出利刺,
釣友們常被她刺的鮮血直流,
有一次一位在地老釣友教我~
幾十隻沙薯帶回家對剖開後,
取出她的鰓,下鍋熬粥,
哇~真的好棒耶!
熬煮出來的稀飯十分鮮美,
比海鮮餐廳的海產粥都好吃喔~
以前我常會帶家裡小朋友到旗后海岸線遊玩撿沙薯,
回家後煮一大鍋沙薯粥~
嗯~這就是快樂!

頑強黎明蟹 Matuta victor 饅頭蟹科 
外號沙隨、金錢蟹、潛沙蟹、鑽沙蟹。棲息在淺水的泥、沙海岸的潮間帶。喜歡在沙灘上活動,退潮時喜歡潛伏在沙堆裡面,漲潮時才會鑽出沙外到潮水前端活動。最喜歡吃的食物是海和尚和股窗蟹。步腳像船槳一樣,因此最擅長游泳,同時也是潛沙高手....

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