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酒香、藥香、肉香 乾式肉骨茶風味更獨特!

本主題由 恆愛台 於 2018-6-9 11:27 AM 設置高亮
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酒香、藥香、肉香 乾式肉骨茶風味更獨特!


很多人吃過肉骨茶,不過您吃過沒有湯的嗎?新北市有餐廳賣起了乾的肉骨茶,散發中藥香的豬肉,加上辣椒、老抽,大火熱炒超下飯,味道如何一起去嚐嚐。

染上醬色的排骨,滴滴入味,這可不是滷肉,而是乾的肉骨茶,大口咬下,吸飽老抽醬油的豬肉,肉汁充滿口中,焦糖香氣湧上舌尖,還有淡淡辣味,濃郁醬汁透入米飯,讓人一口接一口。

10多種中藥一一下鍋,烹煮家鄉味,豬肉還要用上兩種部位,小火熬煮兩個小時。

大刀一切,一塊塊排骨、碳胸肉送進熱鍋,加入肉骨茶、蒜頭、辣椒,還有乾式肉骨茶的靈魂──老抽。

老抽醬油的甜味,經過大火熱炒,竄出焦糖香,還要把湯汁收乾,讓味道透入豬肉毛細孔。

還有醉香肉骨茶湯,多了酒的醺香,油脂豐富的排骨和紮實碳胸肉、豬肚,一口吃到三種口感,還有很像滷肉飯的,其實是肉碎飯。

父親賣了40年的肉骨茶,第二代老闆在娶了台灣太太之後,決定把這一味搬上台灣餐桌,繼續飄香。

(民視新聞/林嘉玫、李澤民 台北報導)

https://news.ftv.com.tw/news/detail/2018608L07M1

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看起來不錯,這讓我想到小時候六合二路有一攤麻油雞,就是沒有湯~乾的麻油雞,非常美味和現在的麻油湯雞完全不一樣。

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回覆 2樓 大車 的文章

聽說七賢路有一家雞老二土雞城,就有你說的這道菜!

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