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虱目魚皮湯

本主題由 恆愛台 於 2018-4-25 06:00 PM 設置高亮
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虱目魚皮湯

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台灣人吃虱目魚真的到出神入化的境界
青鯤鯓特產的虱目魚魚嶺(魚嶺,台語魚背脊的意思)讓我佩服到五體投地
從小漁村這道特產可看出過去漁村婦女的勤儉樸實特性
虱目魚的腹肉至少佔了一尾虱目魚80%經濟價值
魚頭、魚腸經濟價值低,魚背刮肉做魚丸
剩下這小片本應丟棄的魚嶺,竟然能發揮巧思變成一道名產
台灣沒有大國的地廣物博,但是台灣有台灣人。





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回覆 2樓 大車 的文章

魚嶺風乾濃縮後~好像都是用炸的料理!?

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不清楚我只吃過一次,有個親戚他兒子娶青鯤鯓人,來送喜餅時附上一大包虱目魚嶺,家裡用煎的,感覺魚嶺有醃漬過再曬乾,有糖的甜味,魚嶺本身肉質實在不好,加上甜味實在吃不慣,我整包拿去寄付行德宮。

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我吃的也是青鯤鯓的魚嶺~但用烤的或煎的!

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筍子即將進入盛產期,虱目魚腹肉搭配筍子煮粥最合味。

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回覆 6樓 大車 的文章

虱目魚肚從5片100,到現在菜市場一片60.70,實在買不下手~~

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價錢你記錯了,沒那麼便宜啦。

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回覆 8樓 大車 的文章

10幾年前~本來就是5片一包,東港批發價賣100到125元!

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