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草魚涼拌魚生

本主題由 恆愛台 於 2018-3-31 08:16 AM 設置高亮
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草魚涼拌魚生



中國很多地方都有魚生,通常魚生指的是淡水魚,以草魚最普遍,可能因為草魚油脂豐富肉質細嫩,但是草魚多刺,切片後肉裡仍有細刺,所以魚生必需切薄片才能連同細刺咀嚼後下嚥。涼拌魚生外還有魚生粥,就是鹹粥裡放汆燙過的魚生,有點像虱目魚粥。

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草魚現在都養的好肥好油膩~但魚頭、魚喉好吃!
只是久久吃一次還好~~我們高雄這頭都沒人賣!

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嫩江街那個菜市場,每天早上都有草魚和烏鰡品質都很棒。
就是我買鱸魚卵的那攤
偶爾吃草魚覺得很美味,常吃會膩。

http://blog.xuite.net/mr.coffee/ ... E%E5%91%B3%EF%BC%81

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回覆 5樓 大車 的文章

上回就是回嘉義吃正老牌草魚頭~~起碼10斤尾,雖然只有半顆魚頭,但是肥嫩到不行~~吃完回高雄,滿嘴都是草魚的油膩感。

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草魚和烏鰡以及大頭鰱,這些養殖淡水魚都很肥,偶爾吃非常美味,多吃兩次就膩了,可能太肥所以很多人料理草魚都用油炸,把油脂炸出來。有的炸過再紅燒。

油炸草魚

https://www.xiachufang.com/recipe/101882455/

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嘉義正老牌、半顆魚頭就掩蓋整碗~~


29983573_10212073281771937_8939369249673908721_o.jpg (121.62 KB)2018-4-1 11:56 PM
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引用:
原文章由 大車 於 2018-4-1 10:57 PM 發表
草魚和烏鰡以及大頭鰱,這些養殖淡水魚都很肥,偶爾吃非常美味,多吃兩次就膩了,可能太肥所以很多人料理草魚都用油炸,把油脂炸出來。有的炸過再紅燒。

油炸草魚

https://www.xi ...
以前在北部點草魚三吃~一尾都有10斤,一定有這道炸魚排沾胡椒鹽!

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