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北中南湯圓大PK 台北一碗等於一個便當價格

本主題由 恆愛台 於 2018-3-3 12:37 AM 設置高亮
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北中南湯圓大PK 台北一碗等於一個便當價格

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乍看雙胞胎!軟嫩VS.有嚼勁 元宵、湯圓口感大不同

2018/03/02 2100
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記者張弦、張哲儒/台北報導

元宵節你吃了元宵還是湯圓?雖然都是糯米粉做的但並不相同,元宵節其實是吃元宵,而湯圓則是在冬至吃,兩者的製作過程也完全不同,包括口感都有差。

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▲民眾一口氣買了18盒湯圓。

白白胖胖的大湯圓在水裡滾啊滾,咬下一口,濃濃的芝麻餡好香,老字號湯圓店元宵節一早,開門前一小時民眾就已經排長龍,有人一口氣就帶走18盒。

民眾:「它是手工的啊,所以吃起來就很紮實。」

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這家開了53年的老店客人同樣絡繹不絕,白色小湯圓堅持純手工、純米製作不加色素,最早是由她,阿猜嬤開始,一路做了至少40年才由第二代接掌店面,但讓許多忠實顧客不捨的是從兩年前就不賣的包餡湯圓。

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▲老店開了53年,累積許多忠實顧客。

民眾:「之前有吃過。」記者:「然後覺得?」

民眾:「很好吃,然後想再吃,沒想到這次竟然沒有在賣。」

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湯圓店老闆柯得隆:「包的人也包到手都都要去看外科醫生了,因為都是局部在運動。」

其實無論是湯圓或元宵,手工製作過程都不容易,外型看似雙胞胎卻大不同,湯圓是在糯米糰內包進內餡直接搓成圓形,元宵則是將餡料切成小塊再放入裝有糯米粉的竹篩中,一邊翻滾一邊沾水,反覆進行到餡料被糯米粉完全包覆變成球狀。

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▲湯圓和元宵的手工製作方法大不相同。

元宵店老闆鍾春玉:「一定要有力,不用力不均勻不好吃,要搖夠,搖得皮剛剛好,不能太厚也不能太薄,這樣口感才會好。」

湯圓其實是冬至吃,元宵顧名思義就是在元宵節吃,不過因為湯圓是濕潤糯米糰製作,比較軟嫩黏口,元宵因為製作過程水分加得比較少,相對有嚼勁,每個人口味不同,現在恐怕也沒這麼制式化,無論選擇湯圓或元宵,重點是把團圓幸福吃下肚。(整理:實習編輯魏宸茜)

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▲湯圓、元宵在口感上有所不同。


http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=353445&PageGroupID=4

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