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薑絲炒鹹小卷

本主題由 恆愛台 於 2018-1-9 09:52 PM 設置高亮
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薑絲炒鹹小卷


▲網路圖

記憶中小時候中街仔(三鳳中街)三樣商品最多,就是鹹魚、香菇和鹹小卷,鹹小卷是平民飯桌上常見菜餚,鹹小卷過去很便宜,做法也很多樣化,炒芹菜、炒韭菜花比較常見,影片裡阿基師的烹調法感覺不錯,濃郁的台灣味分享給大家。


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炒鹹小卷配糜上合味
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這一道菜~老是炒不出焦香味,原來就是少了川燙步驟!

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生鮮的就不好乾縮焦香了。。。



最多就是悶炒成這樣~

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回覆 4樓 恆愛台 的文章

川燙用意是把水份逼出吧?我那第二盤是鮮小卷,較小隻火大些收乾加點醬油就有炒香味

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高雄菜包李~這道就很厲害!


也是招牌菜:椒鹽烤小卷
小卷超級肥的!

體積很大,一支就佔滿半個盤子,

經典斷面圖,小卷的蛋好好吃喔!(大滿足!)
資料來源:
http://mygarden0730.pixnet.net/blog/post/186581863-【高雄】海鮮餐廳大battle~海產名店菜包李大

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