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救了無數人的肝!2招做養生"番茄蛋花湯"

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救了無數人的肝!2招做養生"番茄蛋花湯"

來源: 中時電子報/日期: 2018-01-06


  番茄紅了,醫生的臉就綠了!自助餐店總少不了的菜色「蕃茄炒蛋」,少少量就能配完一碗白飯下肚、晚上肚子餓,如冰箱無太多食材,「蕃茄蛋花湯」也能填飽身心。酸酸甜甜的「蕃茄」是營養的蔬菜也是水果,還曾被美國《時代雜志》選爲十大健康食品,但想不到常吃蕃茄,竟能抗氧化、護肝、保護心血管,小小蕃茄可真是養生聖品呢!
  營養學家研究指出,蕃茄中含有13種維生素及17種礦物質,更含有大量的蕃茄紅素,每人每天食用50~100克新鮮番茄,即可滿足人體所需。好處多多的蕃茄搭配簡單的料理法,就能發揮其功效。以下爲刊載在《激動新聞》一篇名爲〈這鍋蕃茄湯,已救了無數人的肝!兩種做法簡單學起來,一定要收藏!〉的文章,提供簡易養生的蕃茄湯作法,內容實用且簡單易做,頗受網友好評。


  簡單又養生的蕃茄2作法
  1.「番茄汁飯」生津又護肝
  看過紅豆飯、奶油飯、南瓜飯、地瓜飯,沒想到「番茄汁飯」也能讓白米增添美味和營養,其做法也很簡單易學。
  制作方法:先將洋蔥、蒜頭分別洗凈,入鍋炒出香味,加入生鮮番茄或蕃茄汁和水,之後倒入白米,將以上這些配料煮熟即成。話說這種「番茄汁飯」不但有特殊的清香,還具有護肝、生津止渴、健胃消食等作用。
  2.「蕃茄蛋花湯」有秘招!番茄得要先炒再熬湯
  色、香、味俱全的「蕃茄蛋花湯」不僅制作方便且營養豐富,可說是小朋友、出外遊子的止餓良伴。以下提供營養師建議的「蕃茄蛋花湯」2種方法。
  做法1:番茄濃湯
  先將番茄洗凈切成塊,雞蛋在碗中打勻。之後起油鍋,將番茄塊倒入用鍋鏟壓碎;翻炒成蕃茄泥狀。
  湯鍋裏加入水,待水沸騰後,先將打好的雞蛋倒入鍋內,切記蛋液要仔細地打螺旋倒入,這時不要攪動湯,待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻;一碗美味的「蕃茄蛋花湯」即成。
  做法2:蕃茄清湯
  先將番茄洗凈切塊或片,然後將雞蛋打勻;在湯鍋中加水,生姜切碎一起煮;水開後再加入番茄。
  等湯鍋裏的料水滾後再勾芡,之後轉小火把雞蛋倒入,再加少許鹽調味,待湯滾好後熄火,如想要添香,可在熄火前可點入幾滴香油,這時一鍋美味「蕃茄蛋花湯」即可上桌。


  小小蕃茄營養多 常吃好健康
  以上這2款湯不僅口味有很大區別,營養上也有所不同。蕃茄濃湯的料理技巧是將番茄過油先炒,這樣可利于番茄中脂溶性營養素溶解,讓茄紅素更有利于人體吸收,因番茄紅素具有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。
  此外,小小蕃茄還能防治前列腺疾病呢!蕃茄可說是義大利菜最常用的原料,義大利人同時也是全歐洲男性攝護腺腫大與攝護腺癌最低國家。至于蕃茄清湯則因含油脂較少,更適合「三高」患者食用。
  番茄的好處多多!不論是用來煮菜,還是當作飯後水果,或打成蔬果汁來喝都十分有益健康!趁著秋冬交替時,不妨也來試看看自己手藝,煮鍋營養滿點的的「蕃茄蛋花湯」給家人品嘗,讓他們暖在心裏、甜在心裏!

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