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小魚干辣椒醬

本主題由 恆愛台 於 2018-1-1 06:19 PM 設置高亮
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小魚干辣椒醬


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我非常喜歡這味,當兵時有位同寢室同袍是眷村人,收假回營常帶一瓶辣椒小魚干,我們常在一起喝酒配小魚干,真是美味,他媽媽炒的小魚干真是一絕,就像影片裡的成品,這味小魚干辣椒可自己決定主配角,就是你可以斟酌小魚干和辣椒的量,大量辣椒,少許小魚干提味,成品就是辣椒醬,大量小魚干適量辣椒,炒出來就是辣味小魚干,感覺小魚干和辣椒並重也許滋味最好,我也曾嘗試自己炒,但是都失敗了,看到這段影片我終於知道失敗原因,就是油放太少,還錯誤加了水,炒小魚干辣椒需要大量的油。


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辣到舌頭了.

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我挑魚乾和豆豉吃,不會覺得太辣。

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朝天椒和蒜頭,加米酒鹽醃泡,辣到靠北啊~
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