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氣溫高產量剩3成 白蝦每斤飆到250元

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氣溫高產量剩3成 白蝦每斤飆到250元


  • 2017/12/02 1753

蝦子料理千變萬化,不過近來白蝦價格飆漲,有的店家選擇停賣,但也有業者苦撐不敢喊漲!白蝦價格到底漲多兇,2016年批發價每斤約190元,但2017年飆破200元,一斤站上250元,漲了主要就是今年秋冬氣溫偏高,造成養殖白蝦的產量,只剩往年的30%左右。

抓點洋蔥、辣椒、酒釀等,大火熱炒,再把剝好的白蝦過油,最後將醬汁淋在上頭,香味濃郁的乾燒蝦仁,居酒屋的超人氣料理,越吃越涮嘴。

鮮蝦也是火鍋的好朋友,另家餐廳,主打無毒蝦火鍋,不只吃得到鮮味,還多了雞肉的甜味,原來湯底是結合法式澄清雞湯的作法,要經過熬煮、去雜質、去油等,8道工法,13個小時才能完成,不過近來蝦子價格不斷飆漲,為了留住顧客,店家不敢喊漲,也不敢縮水,只能咬牙苦撐。

蝦子價格漲多兇,中等尺寸的白蝦批發價,2016年每斤約190元,但2017年9月飆破200元,到了11月,一斤站上250元,貴了至少30%。

在雲林和嘉義一帶,養殖白蝦,通常最適合的溫度約23~30度,不過今年秋冬之際,產地氣溫偏高,影響白蝦產量,只剩往年的30%左右,量少價漲,也難怪讓餐飲業和消費者,大喊吃不消。

(民視新聞李雯珂、呂炯緯台北報導)

https://news.ftv.com.tw/news/detail/2017C02F04M1

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