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泰式檸檬豬肉片(影片)

本主題由 恆愛台 於 2017-12-2 04:07 PM 設置高亮
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泰式檸檬豬肉片(影片)


 食譜列印 示範/阿明師 2017/09/21

路邊攤常出現的重口味菜色,在泰國喜歡搭配生芥藍菜食用,他們會將芥藍菜泡冰水以做出爽脆口感,部分泰國人則會搭配白色或青色苦瓜食用,因為做法簡單,所以對做菜講求方便快速的泰國人來說,也是時常出現在餐桌上的菜色。

1

先將高麗菜切成細絲、並放入冰水中,將生芥藍菜的根削皮並切去部分葉片,同樣冰鎮起來保持脆度。

2

將豬里肌的筋稍微削掉後,使用槌子拍打豬里肌至變扁。

3

在滾水裡加少許鹽,將豬里肌汆燙至8分熟、不會太硬仍保有彈性,撈起後泡冰塊水。

4

將香菜根、2顆蒜頭、朝天椒切末, 並與魚露、砂糖、檸檬汁攪拌均勻至砂糖融化,做成醬汁。

5

先把冰鎮的高麗菜絲擺盤,再將豬肉片切成厚約1公分的斜片、剩下的4顆蒜頭切片,將豬肉放在高麗菜絲上後淋上醬汁,撒上蒜片和薄荷葉,擺上生芥藍菜即可。

【示範影片】



http://food.ltn.com.tw/article/6732

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