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鮮菇腐皮捲

本主題由 恆愛台 於 2017-11-15 12:37 PM 設置高亮
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鮮菇腐皮捲





食譜列印
示範/詹昇霖        2017/10/30
食材腐皮1張
板豆腐1塊
杏鮑菇75克
雪白菇75克
金針菇75克調味料鹽少許
糖少許
胡椒粉少許
低筋麵粉20克
水適量


1腐皮均勻切成3份、低筋麵粉加水調成麵糊備用,杏鮑菇、雪白菇切長條狀,金針菇切段。


2取一容器,倒入板豆腐並壓成泥狀,加入杏鮑菇、雪白菇、金針菇、鹽、糖、胡椒粉拌勻即為內餡。


3取一張切好的腐皮鋪平,將內餡(約40克)置於下方,兩側往內折使其蓋住內餡,再往上捲成長條形,沾取少許麵糊黏在腐皮捲尾端固定。


4起一油鍋,開中小火熱鍋至攝氏170度,放入捲好的腐皮捲,油炸1分鐘至金黃色,撈起瀝油即可擺盤。

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