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麻辣烤魚火辣鮮香 藤椒烤魚清新滋味

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麻辣烤魚火辣鮮香 藤椒烤魚清新滋味

  • 2017/10/13 1959
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天氣冷不少人愛吃鍋,新店有餐廳,烤魚融合麻辣醬,火辣辣,另外還有清新的藤椒烤魚,味道如何一起去嚐嚐。


紅通通的麻辣烤魚,香氣迷人,光看就暖呼呼,細緻魚肉一入口,辣勁爬上舌尖,中藥充滿韻味,還有翠綠藤椒烤魚,清新滋味,讓人耳目一新,重的是麻。

老闆娘陳莉萍:「紅的它是辣香麻鮮,我們綠的它是清香味。」

金目鱸先洗冷水澡,蔥、薑、米酒水輕輕按摩,泡30分鐘,去除腥味。

魚肉對半切,才烤的均勻,四川姑娘的老闆娘,烤魚不靠計時器,光看顏色、濕度,就能決定翻面時機,刷上紅油、孜然粉。

30多種中藥濃縮的麻辣醬打底,一下鍋,香氣立刻竄出來。

自己熬的紅油,大火逼出乾辣椒、大紅袍的火辣鮮香,1秒都慢不得,得趕快倒進麻辣醬。

老闆娘陳莉萍:「再多等個幾秒鐘,辣椒就會黑了,黑了就會變苦。」

清新的藤椒烤魚,先把青辣椒一半打碎、一半切丁,讓香氣釋放。花椒油打底,慢慢煉出新鮮花椒香氣,一點一點透入烤魚裡。

原本在中國作產品設計的老闆,投資失利,但娶回美嬌娘,也靠著太太的家鄉味重新出發。

老闆許國志:「我們回來台灣,想說用我老婆的家鄉口味,我們從擺路邊攤,再重新再來。」

還有大蒜炒蝦,充滿鍋氣,夫妻兩一起打拼,從路邊攤賣到有店面,終於作出成績。(民視新聞林嘉玫、宮仲毅台北報導)

https://news.ftv.com.tw/news/detail/2017A13L15M1

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