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米其林料理吃到飽! 日籍廚師創意上桌

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米其林料理吃到飽! 日籍廚師創意上桌

  • 2017/10/05 1721
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說到米其林料理,很多人想到的多半是「高貴」、「限量」,不過現在有吃到飽業者,邀請日本米其林一星主廚來台,推出義式開胃菜,通通吃到飽!像是義大利經典的馬鈴薯起司餅,還有打破民眾想像,沒有生菜的「野菜米沙拉」,一起來看看。


馬鈴薯和洋蔥大火拌炒,鋪平之後,加入大量的起士後,再放入烤箱。

10分鐘烘烤過後,馬鈴薯餅外皮酥脆,裡面卻保有綿密口感,還有滿滿起士在嘴裡融化,這是米其林主廚特製的義大利經典開胃菜。

還有這道,看起來像炒飯,其實是飽滿扎實的義大利米料,配料則是醃黃瓜、水果、橄欖,再擺上水煮蛋和牛蒡絲,不過讓人驚訝的是,這盤冷菜,其實是義大利道地的野菜米沙拉,裏頭看不到生菜。

來自日本的米其林主廚宮根正一,連續6年都獲得米其林一星認證,這次受邀來台,把招牌菜色搬進吃到飽餐廳,無限量供應。這道北義料理菜,把牛肉慢煮2小時,切開卻是鮮嫩的粉紅色,沾上主廚特調的鮪魚酸豆蛋黃醬,酸鹹滋味,層次豐富。


米其林的餐點,打進吃到飽餐廳,顛覆了民眾對米其林菜色,稀少、限量的刻板印象。(民視新聞陳盈竹、嚴文謙台北報導)

https://news.ftv.com.tw/news/detail/2017A05F09M1

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日本破千米其林一星料理 台灣千元有找還可吃到飽


2017/10/05 15:09:00
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記者簡佑庭/台北報導

每年邀請國際名廚客座的漢來海港,今年請來連續6年榮獲東京米其林一星餐廳《Ostü》主廚宮根正人來台,在日本單點超過5千日圓的料理,現在在台灣不僅千元有找,還能無限量吃到飽!

漢來海港米其林一星料理。(圖/記者簡佑庭攝) ID-1082994

▲漢來海港米其林主廚客座:野菜米沙拉。(圖/記者簡佑庭攝)

曾在義大利北部Barolo village學習的宮根正人,堅持呈現正統北義料理,這次來台客座,幾乎食材皆比照東京本店從國外進口。不過這次在甜點的部分,因台灣茶葉、水果的口感風味優質,他也融入烏龍茶、芒果在甜點料理。

漢來海港米其林一星料理。(圖/記者簡佑庭攝) ID-1082998

▲漢來海港米其林主廚客座:冷製牛肉佐鮪魚醬。(圖/記者簡佑庭攝)

由於台灣氣候炎熱,主廚這次推出的菜色,特別以清爽開胃的菜色為主,這四道菜,正巧也是《Ostü》最受歡迎的菜色。包括野菜米沙拉、冷製牛肉佐鮪魚醬、馬鈴薯起司燒與烏龍茶芒果奶油慕斯。

漢來海港米其林一星料理。(圖/記者簡佑庭攝) ID-1082996

▲漢來海港米其林主廚客座:烏龍茶芒果奶油慕斯。(圖/記者簡佑庭攝)

業者表示,這些《Ostü》的招牌菜色,單價往往超過5千日圓。自即日起至10月31日,於全台七家漢來海港用餐,平日晚餐千元有找,還能無限品嘗米其林一星的美味,以及各式精緻菜餚。

漢來海港米其林一星料理。(圖/記者簡佑庭攝) ID-1082999

▲漢來海港米其林主廚客座:馬鈴薯起司燒。(圖/記者簡佑庭攝)


http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=301576&PageGroupID=15

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