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世界常見水果圖鑑:柿子(・ω・)/

本主題由 anpan4267 於 2017-10-6 10:45 PM 設置高亮
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世界常見水果圖鑑:柿子(・ω・)/


富有柿

富有柿原產於日本岐阜縣,9月份開始會自然完全脫澀而變成甜柿,果重280g,糖度15~16度,果皮呈美麗的橘紅色,果肉細緻又脆,主要收穫期是11月上旬至12月。

1974年從日本引進在台中縣和平鄉(現台中市和平區)摩天嶺地區試種成功後,產量高、品質、風味俱佳,栽培面積逐步擴大。

近10幾年來發展成為新興的高經濟果樹,栽培區擴大到到台中市東勢、和平、谷關、苗栗縣大湖、泰安、卓蘭、南投縣中寮及高雄市那瑪夏區,屏東縣泰武,及台東縣卑南等地。

學名:Diospyros kaki L
英名:Persimmon
日名:カキ/柿
華語名:柿子
台語名:柿(Ki)

柿是柿樹科柿屬的落葉果樹,全世界柿屬植物約 190種,經濟栽培則僅有東方柿,目前食用的柿子品種都是東方柿。

柿是東亞地區原生果樹之,已有三千年以上栽培歷史,日本柿子叫做柿(かき/音:Kaki),台語柿也叫做Ki,所以東方柿的學名叫做Diospyros kaki L。

台灣約在 250 年前由福建引入種植。柿果實可以鮮食和製成柿餅及其它加工產品。

台灣以嘉義縣番路鄉為最大產地,品種原來以牛心柿為主,近10幾年來從日本引進的富有柿和次郎柿栽培面積增加。

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牛心柿  

重量大約160g,果蒂凹陷,果實的形狀渾圓飽滿,沒有縱溝,果頂稍尖,呈心臟形,成熟時果皮轉為黃綠色,果肉淡黃色。

果實成熟晚,九月中旬至十一月上旬採收。產量高,樹齡長。果實採收後,通常是用石灰水浸泡讓它脫去澀味,俗稱「水柿」或「浸柿」

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次郎柿

次郎柿是由静岡縣周智郡森町的果農松本次郎吉先生在自己實生的柿子樹中發現,完全甜柿,糖度可達16~17度,果肉緊緻而脆,果皮橘黃色或橘色。

果重280g,收穫期是10月下旬到12月上旬。

圖片來源:フリー百科事典

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石柿&柿餅

石柿產於新竹縣和苗栗縣,果形較小,是製作柿餅的材料,以新竹縣新埔鎮的柿餅最有名。果形大小均勻,都在100g左右,形狀略成饅頭形,果頂圓鈍,果肉會由橙黃轉成紅色,果肉質地很細且柔軟,味甜而籽小,十月份為成熟期。

根據製作柿餅的業者表示,石柿做出來的柿餅是品質最好的,也較容易製作成柿餅。

圖片來源:
http://03-5892680.myku.tw/go/m

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筆柿


柿餅


柿餅

筆柿原產於日本愛知縣額田郡幸田町(鄉)。

果實長底部尖類似砲彈型,樣子像古代粗的毛筆所以在原產地稱為筆柿。。

適合去皮後吊掛乾燥成柿餅。

台灣新竹縣新埔鎮引進大量種植,現在成為新埔的新名產。

圖片來源:フリー百科事典

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黒あま(黑甘)


黒あま(黑甘)


黒あま(黑甘)


黒あま(黑甘)

黒あま(黑甘)柿原產於日本和歌山縣,果肉褐色,果形大,果重可達1.8kg。

糖度高達22度以上,果肉亦柔軟多汁。

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川崎王禪寺


禪寺丸


禪寺丸

禪寺丸於1214年在現在的神奈川縣川崎市星宿山王禪寺被發現,是日本現存的最古早的甜柿品種。

現在仍然用來改良培育新品種。

果形小,果重160~200g,糖度16~17度,口感佳。

圖片來源:フリー百科事典
https://plaza.rakuten.co.jp/kyfer1260/diary/201210070000/

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甲州百目


去皮燻蒸後曬成干し柿(柿餅)



做成稱為【枯露柿】的柿餅。

自古產於山梨縣甲府盆地。

屬於澀柿,不適合生食,都去皮燻蒸去除澀味後曬成干し柿(柿餅)食用。

做成的柿餅稱為【枯露柿】,為甲府名產。

圖片來源:フリー百科事典

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