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24隻雞一次烤完! 特製甕仔雞飄香18年

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24隻雞一次烤完! 特製甕仔雞飄香18年

  • 2017/09/08 1706
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很多人吃過甕仔雞,不過新北市有餐廳,打造3公尺高、2000公斤的大甕,一次可以烤24隻雞,而且用荔枝木下去烤,充滿燻香


3公尺、2000公斤的大甕,烤出來的甕仔雞,外皮微酥,滿滿肉汁彷彿瀑布往下流,撕開來,看得到七葉蘭滷包,肉質吸飽中藥香,沾點雞油,鹹香油潤。

一枝枝的荔枝木,塞進烤爐,燃起熊熊大火,燒熱巨大陶甕,來自花蓮的放山雞,刷上老闆熬的中藥醬汁,一一吊在烤爐上,一爐就能烤24隻。

這麼多雞,光放進烤爐,就是大工程,得用機器吊掛,操縱機器手臂,慢慢放進陶甕,至少2個多小時,充分烙上焦香。

還要拿起來反覆刷醬才入味,師傅說,爐火要維持150度到240度,才能保持雞皮完整。

原本做工程的老闆,因為經常要應酬太累了,決定轉業,自己從頭摸索做烤雞。

烤破好幾個陶甕,終於研究出甕仔雞,一賣飄香18年。(民視新聞林嘉玫、張崇閔新北市報導)

https://news.ftv.com.tw/news/detail/2017908L12M1

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