列印

世界常見食用魚類圖鑑:臭肚(・ω・)/

本主題由 anpan4267 於 2017-9-7 04:40 PM 設置高亮
您是本文第323個瀏覽者

世界常見食用魚類圖鑑:臭肚(・ω・)/


臭肚

學名: Siganus fuscescens
日名:アイゴ
廣東語:泥鯭
華語名:象魚
台灣名:臭肚、象魚

背鰭和腹鰭有毒腺,被刺到後會又麻又痛。

內臟很臭,所以叫做「臭肚ㄚˋ」。

喜歡棲息於沿岸或河口等藻類叢生的水域,以藻類為食。

尾鰭稍分叉,隨體形之增加,分叉愈深。

體側上方有藍色斑點,下方則參雜白色斑點,受到驚嚇時體色於身體上會轉變成以灰白色與暗斑紋交雜成斜紋狀。

冷藏後則體色又會變成上方為褐色,下方為乳白色,並夾雜暗白色點斑紋。

體長最大可達20~25cm,一般約15cm。

分布於印度洋北部及西太平洋海域,台灣全年皆可捕獲。

台灣多半煮薑絲湯或和高麗菜乾一起煮(澎湖)或烤魚干(澎湖) 。

日本德島縣和和歌山縣多半加柚子胡椒來烤。

香港則多半用來熬湯。

TOP

北部也叫象魚。吃藻類的魚,因為藻類會在肚子裡發酵,所以會有臭味,以前和朋友去四草玩,朋友的朋友是當地人,他帶網子到濕地抓了上百斤魚獲讓我們帶回家,其中大部分是鹹水吳郭魚,因為在當地吳郭魚吃藻類,所以要現殺,朋友說吃藻類的吳郭魚如果沒現殺,藻類發酵會爆破肚子,魚會有臭味。
不要被臭肚這個魚名唬住,臭肚魚非常好吃。

TOP

碳烤澎湖臭肚魚乾絕對好吃

TOP

北部確實是叫象魚,南部稱臭肚,不過南 北所產花紋好像有圓點與方型或三角型之分。

TOP

澎湖人也叫象魚

TOP

引用:
原文章由 klea356 於 2017-9-7 07:33 PM 發表
北部確實是叫象魚,南部稱臭肚,不過南 北所產花紋好像有圓點與方型或三角型之分。
臭肚有品種之分,應該不是南北產的各不同。

TOP

我在#3說烤澎湖臭肚魚乾,說錯了
應該是烤烤澎湖臭肚一夜乾才對,魚乾太硬有其他烹調方式。

TOP



學名: Siganus argenteus
英名:Streamlined spinefoot
日名:アイゴ
華語名:銀籃子魚
台灣名:臭肚、象魚

分布於西太平洋和南太平洋,模式種在關島和馬里亞納群島。

主要以淺層岩石和珊瑚礁的藻類為主食。

活著的時候體色淺水藍色腹部銀白有棕色斑點。

利用方式和Siganus fuscescens種的臭肚相同。

圖片來源:フリー百科事典

TOP

澎湖海域的象魚~當兵時有網過!

產季時、一個倒插網約5平方公尺,退潮時~常有4、50隻進網,現撈單純煮薑絲湯,鮮美無比!

TOP


印度洋臭肚


在埃及用來料理食用的印度洋臭肚

學名: Siganus rivulatus
英名:Marbled spinefoot
日名:インド洋アイゴ
華語名:金帶藍子魚
台灣名:印度洋臭肚

分布於西印度洋區,包括紅海、東非等海域。

主要以淺珊瑚礁的藻類為主食。

體色灰色,帶淺綠色或淺褐色,身體下部偏銀色。

紅海周邊國家常用來做各種料理。

圖片來源:フリー百科事典

TOP