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世界常見家畜圖鑑:牛(・ω・)/

本主題由 anpan4267 於 2017-8-24 08:57 PM 加入精華

見島牛(雄)


見蘭牛


見蘭牛燒肉&壽喜燒

原產於日本本州西部山口縣的見島(Misima),是日本現存的品種中最古老的。

體毛纯黑,角長度適中而端正,體型小。

是日本現存的牛中完全不受外國種牛影響的品種。

肉質非常纖細,油花分布均勻,肉嫩多汁,美味可口。但是數量有限。

山口縣當地以見島牛公牛的冷凍精液和荷蘭母牛交配生產體型較大肉用的雜交牛見蘭牛行銷日本各地。

見蘭牛雖然只是雜種牛,肉質和其他和牛比起來有過之而無不及。


圖片來源:直営牧場 "萩見蘭牧場"
http://www.mishimaushi.com/brand/store/store05.html

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土佐赤牛家族


土佐赤牛


養牛達人川井先生和土佐赤牛肉牛


土佐赤牛義式和風醬沙朗

原產於四國的高知縣,在當地飼養歷史悠久。

外形:公牛大都平角、體毛黃褐色,鼻鏡黑色是和九州熊本縣的褐毛和種(熊本赤牛)不同之處。

特性:肉質雖然不如頂級黑毛和牛肥嫩,但是肉質鮮甜而脂肪分布適中,瘦肉比例多於黑毛和牛。

在四國當地很受歡迎。血統似乎受山東半島和朝鮮半島品種的影響。

比黑毛和牛耐熱且耐粗飼。

體重:(雄)750kg、(雌)400-470kg

圖片來源:農業共済新聞
http://87803789.at.webry.info/theme/459670ed43.html
http://livestock.blog82.fc2.com/

La毛利 ターブルペイザンヌ
http://ameblo.jp/bombirdfly/entry-10464853792.html

TEL:03-6750-7001

地址:東京都練馬区大泉町1-54-11 吉田ハイム 1F

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熊本赤牛


熊本赤牛


熊本赤牛

熊本赤牛原產於九州的熊本縣,在當地飼養歷史悠久。

體毛黃褐色,鼻鏡粉紅色。

比黑毛和牛適合放牧。

肉質雖然不及黑毛和牛油花分布均勻,但肉質本身的鮮甜美味並不會比黑毛和牛遜色。


圖片來源:高田牧場

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韓牛


韓牛


韓牛肉牛


雪花韓牛肉


韓牛燒肉


갈비(韓牛牛小排)

한우(韓牛)原產於朝鮮半島,朝鮮半島自李朝以來即有食用牛肉的傳統,所以作為肉用牛的歷史遠較日本和牛悠久,韓國人自今仍大量飼養和選育這種優秀肉用品種。

體型小,毛黃褐色。以東北部江原道的횡성군(橫城郡)為最大產地。

油花分布均勻,韓國人稱為「雪花」,味鮮甜肉質細嫩。

韓牛在韓國飲食文化中有著重要地位,也是節日饋贈親友的禮品。最適合的吃法是韓式燒肉。


體重:(雄)500-580kg、(雌)350-400kg

圖片來源:http://blog.naver.com/PostView.n ... false&from=postView
http://www.newsworks.co.kr/news/articleView.html?idxno=49109
http://www.hjn24.com/news/articleView.html?idxno=12624
http://www.dtnews24.com/news/article.html?no=413142
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魯西黃牛

原產於中國山東半島西部,自古以肉質優良聞名,水滸傳中曾稱讚山東當地的牛肉味肥美。

日本在二戰以前也曾經進口中國山東省魯西黃牛的肉,當時叫做青島牛。

公牛多為平角。垂皮發達。公牛肩峰高而寬厚。胸深而寬,體軀明顯地呈前高後低的體型。

油花分布均勻,呈大理石紋,肉質優良。

體重:(雄)650kg、(雌)365kg

圖片來源:中国牛网

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秦川牛(雄)


秦川牛


秦川牛

秦川牛原產於中國陜西省渭河流域,是相當古老的品種,已經有3000年的飼養歷史。

除了役用外,古代常用來當皇室祭拜用的牛。

角短,體型小,體毛紅褐色,體格健壯。

性格溫順,肉色呈大理石紋,肉質優良。

體重:(雄)590kg、(雌)380kg

圖片來源:陕西秦川牛业有限公司、富平县王寮丰达养殖场、中国牛网

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秦寶牛


秦寶牛沙朗

秦寶牛是在中國陝西省以Angus(安格斯)和秦川牛的雜交母牛再和黑毛和牛的公牛雜交生產的3元雜交肉牛。

肉質優良,能生產高品質的霜降牛肉。

圖片來源:
http://zixiaoyong.blog.sohu.com/187811650.html
http://www.wangshangshanxi.org/web/11041019/qbmy/2.html

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平陸山地牛(雄)


平陸山地牛(雌)

平陸山地牛原產於中國山西省平陸縣,毛色以黃褐色,適合在山區飼養。

體重:(雄)325kg、(雌)268kg


圖片來源:中国草类与生态

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湘西黃牛

湘西黃牛原產於中國湖南省桃源縣理公港、牛車河、黃石等山區的役用牛。

體型小,毛色有金黃、淺黃、栗色之分,以金黃色最多。湘西黃牛因在湖南西部飼養最多而得名。

生長速度較快,初生體重公牛平均為15kg,母牛為11.7kg。飼養1年,平均體重達182kg。具備發展成肉用牛的潛力。

體重:(雄)334kg、(雌)240kg

圖片來源:中国养殖技术网

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雷瓊黃牛(雄)

原產於中國廣東省雷州半島的徐聞縣、海康縣、遂溪縣及海南島的瓊山縣。

公牛的肩峰明顯,類似印度系的牛,體型小,牛公毛色多半是土黃色帶黑色,牛母土黃色。

體質強健,成長快速,具備發展成肉用牛的潛力。

體重:(雄)400kg、(雌)250-300kg

圖片來源:中国养殖技术网

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