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世界常見食用魚類圖鑑:笛鯛類(・ω・)/

本主題由 恆愛台 於 2017-8-23 06:49 AM 加入精華
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世界常見食用魚類圖鑑:笛鯛類(・ω・)/


紅槽

學名:Lutjanus argentimaculatus
英名:Silver snapper / Mangrove Jack
日名:ゴマフエダイ
華語名:銀紋笛鯛
台語名:紅槽

體長可達150cm,一般在30-40cm

分佈於印度西太平洋海域。台灣各地有礁岩之沙泥地質均有產,以西南海域 較多。 為印度太平洋區重要之食用魚,也是台灣淺海養殖之主要魚類。

體色為帶古銅色的橘色或淺紫紅色,肉質鮮美,且細骨少,頗受消費大眾之歡迎,是台灣較早養殖的笛鯛科魚種。

圖片來源:龍佃水產

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紅魚


紅魚


清蒸紅魚

學名:Lutjanus malabaricus
英名: Firespot snapper
日名:ヨコフエダイ
華語名:赤鰭笛鯛、紅魚
台語名:紅魚、赤筆ㄚˋ、

紅魚遍佈於印度洋和西太平洋海域。

體色鮮紅亮麗、具有養殖成長快速及成本回收快等優點。

肉質佳、適合清蒸、鹽燒、紅燒等料理方式。

在1990年代開始成為養殖界的新寵。

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海雞母

學名:Lutjanus rivulatus
英名:Blue-lined snapper
日名:ナミフエダイ
華語名:海雞母笛鯛、笛鯛
台語名:海雞母、花面

分布於印度洋以及西太平洋區,包括東非、馬達加斯加、模里西斯、塞席爾群島、馬爾地夫、紅海、波斯灣、斯里蘭卡、印度、安達曼海、泰國、緬甸、馬來西亞、菲律賓、印尼、沖繩、台灣、中國東南沿海、索羅門群島、馬里亞納群島、馬紹爾群島、諾魯、帛琉、密克羅尼西亞、斐濟群島、萬納杜、吐瓦魯、東加、夏威夷群島、法屬波里尼西亞、新喀里多尼亞、吉里巴斯、澳洲等地區岩礁海域。

體色偏橄欖灰、魚體背部後面有1白斑,體長可達70cm。

在近岸及離岸較遠處的岩礁均可發現其蹤跡,屬肉食性魚類,以甲殼類及小魚為食。

是高經濟價值的魚種,也是適合養殖的魚種。煮湯、清蒸、紅燒、均適宜。


圖片來源:
https://zukan.com/fish/leaf15593

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黑星笛鯛

學名:Lutjanus russellii
英名: Russell's snapper
日名:クロホシフエダイ
華語名:黑星笛鯛、黑點
台語名:點誌

體長可達95cm

繁殖期:5-9月

分佈於台灣高屏沿海一帶、中國福建、廣東沿海、日本千葉縣南部、九州、沖繩。

背側呈淡紅色,靠近尾柄之側線上方有一明顯之大黑斑。

黑星笛鯛從2吋苗飼養約一年可達一斤以上,最大成魚可達十斤以上

由於兼具廣溫及廣鹽性,故飼育十分容易。

肉質細嫩,無腥味,非常適合做生魚片及清蒸等料理。

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川紋笛鯛

學名:Lutjanus sebae
英名:Emperor red snapper
日名:センネンダイ/千年鯛
華語名:川紋笛鯛
台語名:赤海舅

分佈於印度西太平洋海域。西起非洲東岸,南自澳洲,北迄南日本。

台灣主要產於南部海域。

屬笛鯛科中之大型種,養成速度快。

幼魚期即呈現三條明顯之紅褐色直 條紋,彷彿漢字之「川」字,故名「川紋笛鯛」

魚獨特亮麗之體色作為觀賞用,隨著成長條紋顏色逐漸 變淡。

圖片來源:フリー百科事典

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鑲帶笛鯛

學名:Lutjanus viridis
英名:Blue and gold snapper
華語名:鑲帶笛鯛

鑲帶笛鯛分布於東太平洋區,從墨西哥至厄瓜多海域,棲息深度3-30m水深。

魚體為亮黃色,兩側具5條黑邊的藍白色條紋,體長可達30cm,生活在珊瑚礁、岩礁海域,成群活動,捕食小魚蝦,可做食用魚。

圖片來源:フリー百科事典

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金線鰱&赤鱆&紅目鰱
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回覆 7樓 ca5495 的文章

同學~如果一人吃這樣,會不會太過份?

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模樣有點像龍針?

引用:
原文章由 anpan4267 於 2017-8-16 10:06 PM 發表

黑星笛鯛

學名:Lutjanus russellii
英名: Russell's snapper
日名:クロホシフエダイ
華語名:黑星笛鯛、黑點
台語名 ...

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點誌仔和龍針魚差很多,相較下龍針魚比較好吃,點誌仔也不錯啦,點誌仔的脂肪是鮮艷的橘紅色,殺魚時剖開腹部就看的到,烹煮後會有橘紅色油花漂在上面,像一層辣油。

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