列印

世界常見家禽圖鑑:鵝&西洋鵝(・ω・)/

本主題由 恆愛台 於 2017-8-12 07:30 PM 加入精華

西洋鵝(灰雁馴化)


飛行中的灰雁


灰雁

學名:Anser Anser
英名:Grey Geese
日名:ハイイロガン
華語名:灰雁

分部於歐洲到中亞和西伯利亞南部等地區。

由灰雁馴化來的西洋鵝(Goose)最大共同特徵是沒有肉瘤而且脖子粗短,

脖子上的羽毛呈一道一道溝紋。

(雄)(4kg)(雌)(2.8kg)


圖片來源: フリー百科事典

TOP


White Roman(白羅曼)


White Roman(白羅曼)


White Roman(白羅曼)


橋邊鵝肉燒鵝腿


白斬鵝


台南式白斬鵝

White Roman(白羅曼)原產於義大利,在丹麥選育,歐洲各國都有飼養。

台灣於1973年從丹麥引進,因為生長快速容易管理又肉質優良,現在是台灣第一大品種。

曾經佔飼養數93%以上。原有的台灣土鵝和獅頭鵝反而數量不多。

有白色和花斑、灰色3種品系,在台灣絕大多數是白色。

全身白毛,嘴和腳是略帶桃紅色的橘紅色,眼睛是深藍灰色。

雛鵝的時候鵝公絨毛比較黃,鵝母背部比較灰色很容易區別,其他白色品種的西洋鵝也都有這種特性。

生長快速,一般飼養90日上市。現在由於雲林縣、台南縣和屏東縣等主要產區開發出控制光照時間的飼養技術,白羅曼鵝母已經可以全年產蛋(一般的鵝夏天不生蛋),現在一整年都可以生產雛鵝。

所以現在台灣一整年都吃得到嫩鵝肉,不會像以前因為清明節前後停產,10月份吃的鵝肉一般比較老。

在歐洲以燒烤為主,台灣是作成鹹水鵝、白斬鵝和燻茶鵝較普遍,也能作燒鵝。

年產卵:45-60個,蛋殼白色。

體重:(雄)(5.5-6kg)(雌)(4.5-5.5kg)

TOP


Toulouse(土魯斯)

Toulouse(土魯斯)原產在法國南部的Toulouse(土魯斯)省。

全身羽毛灰色,臀部白色,嘴和腳橘色,眼睛褐色和野生種的灰雁相同。

體型肥大,是世界上少數適合強制肥育成取肥鵝肝(鵝肝醬)的鵝種。

除了取鵝肝醬外,也是培育許多西洋鵝品種貢獻很大的基礎品種。

年產卵:40-50個,蛋殼白色。

體重:(雄)(10-12kg)(雌)(8-10kg)

圖片來源:美しくにフランス

TOP


Embden(愛姆登)


Embden(愛姆登)

Embden(愛姆登)原產於德國北部的Emder地區,歐美各國普遍飼養。

肉質細嫩,羽毛白色,嘴和腳橘紅色,眼睛是深藍灰色和白羅曼很像但是體型較大,

台灣畜產試驗所曾於1975年引進。

年產卵:30-40個,蛋殼白色。

體重:(雄)(8-9kg)(雌)(7.5-8kg)

圖片來源:List of goose breeds、FeatherSite

TOP


Oie d'Alsace(亞爾薩斯鵝)


Confit de‘Oie(油封鵝)

Oie d'Alsace(亞爾薩斯鵝)原產於法國東北部亞爾薩斯地區,羽毛有灰色、白色或花斑,嘴和腳橘紅色。

已經有至少2500年飼養歷史,當地在羅馬時代就已經是養鵝重鎮。

肉質肥嫩,適合作烤鵝、油封鵝等料理。

年產卵:40-45個,蛋殼白色。

體重:(雄)(4-5kg)(雌)(3.5-4.5kg)

圖片來源: http://www.keldelice.com/guide/specialites/loie-dalsace

TOP


Oie De Bresse(布列斯鵝)


Oie De Bresse(布列斯鵝)(商用雜交品系)


Oie De Bresse(布列斯鵝)(商用雜交品系)


台南式白斬鵝


白斬鵝


台南式白斬鵝(去骨)

Oie De Bresse(布列斯鵝)原產在法國西部Bress地區,體型較小但成長迅速,肉質肥美細嫩。

毛色以白色為主,少數灰色或花斑、嘴和腳橘色,眼睛是深藍灰色。

乍看像White Roman(白羅曼)但是體型較小,性情溫順而適合舍飼。肉質比White Roman(白羅曼)軟嫩,肉色較淺。

台灣在2014年底到2015年初禽流感肆虐後種鵝短缺,從歐盟進口不少法國Oie De Bresse(布列斯鵝)等小型早熟西洋鵝商用品種的種蛋。

White Roman(白羅曼)鵝一枝獨秀時代結束,目前南部養的鵝變成Oie De Bresse(布列斯鵝)的商用雜交品系最多。

年產卵:50-60個,蛋殼白色。

體重:(雄)(4-4.5kg)(雌)(3.5-4kg)

圖片來源:台南市白河區黃清安養鵝場
http://www.valeriegentil.com/

TOP


L'oie grise des Landes(朗德斯鵝)

原產於法國西南部Landes(朗德斯省)。

由Toulouse(土魯斯鵝)選育而來,體型比土魯斯鵝小。

全身羽毛灰色,臀部白色,少數是白色夾雜灰色羽(花),嘴和腳橘紅色。

眼睛褐色和野生種的灰雁相同。

和土魯斯鵝一樣是世界上少數適合強制肥育成取肥鵝肝(鵝肝醬)的鵝種。

法國和東歐國家外,近年來中國也引進飼養。

年產卵:50-60個,蛋殼白色。

體重:(雄)(7kg)(雌)(6kg)

圖片來源:
http://www.ym-zq.com/ProductShow.asp?ID=152

TOP


L'oie Flamande(芙拉瑪蒂鵝)

原產於法國Flamande省。

羽毛頭、背部和腹部側面灰色,其他部分白色。嘴和腳橘紅色,眼睛是藍灰色。

年產卵:30-40個,蛋殼白色。

體重:(雄)(5-6kg)(雌)(4-5kg)

圖片來源:フリー百科事典

TOP


Normandy諾曼地鵝(白:雄) (花:雌)

原產於法國諾曼地半島,特徵是公母不同色。

鵝公羽毛白色,鵝母羽毛白色夾雜灰色,嘴和腳橘紅色,眼睛是藍灰色。

年產卵:30-40個,蛋殼白色。

體重:(雄)(4.5-5.5kg)(雌)(4-5kg)

圖片來源:Ash226

TOP


Pomeranian(波美拉尼亞)(花斑種)


Pomeranian(波美拉尼亞)(灰色種)

Pomeranian(波美拉尼亞)原產在德國東部Pomerania地區。

羽毛頭、背部和腹部側面灰色,其他部分白色,也有灰色、白色和卡其色花斑等多種品系。

嘴和腳橘紅色,眼睛是藍灰色、灰色種眼睛褐色。

肉質優良,在德國東部和波蘭都有飼養。


年產卵:35個,蛋殼白色。

體重:(雄)(6-6.5kg)(雌)(5-5.5kg)

圖片來源:フリー百科事典

TOP