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世界常見家畜圖鑑:豬(・ω・)/

本主題由 恆愛台 於 2017-8-11 12:52 PM 加入精華
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世界常見家畜圖鑑:豬(・ω・)/


蘭嶼豬

學名:Sus scrofa domesticus
英名:Pig
日名:ブタ/豚(Buta)
華語名:豬
台語名:豬(D)

豬是人類從歐亞野豬(Sus scrofa domesticus)馴化而來,

西元前6000年左右(距今8000年前)在西南亞地區的農耕遺跡中就發掘出大量家豬的骨骼,

證明人類遠在8000年前就養豬了!!!

最古老的豬

根據近年來台大動物科技研究所的研究顯示:在蘭嶼豬的身上有一系列古老的基因,這在全世界的豬種中是獨一無二的,牠們有可能是現存各種家豬品種的祖先。

這個科學研究成果顯示出,在上一次的冰河時期,蘭嶼豬跟著史前人類,從非洲、經過中南半島到台灣,再往北到中國大陸,後來有往南到日本、大洋洲。

蘭嶼豬為小型豬種,一般白肉豬5個月就有90-100kg可出售,蘭嶼豬卻只有不到20kg,1歲左右的成年豬也只有70kg而已。

蘭嶼豬是古老的品種,保有目前家豬最古老的基因。

這幾年蘭嶼豬增加不少,多半養來當山豬肉賣。

去勢後肥育的蘭嶼豬肉質非常鮮美,最好的吃法是炭烤。

圖片來源:台東種畜繁殖場

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Duroc(杜洛克)(雄)

本種於1950年引進台灣。原產在美國,毛紅棕色,祖先原來是由西班牙人引進墨西哥飼養,

19世紀在美國南部被選育成大型品種。

1870年參加品種品評會的時候。

選育該豬種的主人有一匹馬名叫Duroc General(杜洛克將軍),所以命名為Duroc。

生長快速,體型大產肉性佳,每胎生產數少,每胎約8隻小豬。

在日本和台灣多半用來作三品種雜交肉豬的終端父系。

體重:雄(300-400kg)、雌(275-315kg)


圖片來源:畜産ZOO図鑑
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Large Yorkshire(大約克夏)(雄)

原產地為英國Yorkshire郡。毛純白色。生長快、肉質優良,多半用來作為雜交母豬的父系品種。

每胎約10隻小豬。

雄(350-400kg)、雌(300-330kg)

圖片來源:畜産ZOO図鑑

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Landrace(藍瑞斯)

原產地為丹麥,毛純白色頭部細小,後半身發達。瘦肉率高,生長快速,早熟。生產頭數多,每胎生產頭數12~13隻在台灣和日本多半用來作為雜交母豬的母系品種。

體重:雄(350kg)、雌(300kg)

圖片來源:
https://rightpet.com/livestock-p ... ce-pig/reviews/4632

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大約克夏(雄)×藍瑞斯(雌)雜交母豬& LYD三品種雜交肉豬小豬

用來生產LYD三品種雜交肉豬的母豬,每胎約11~13隻小豬。


LYD三品種雜交肉豬

LYD的意思是Landrace(藍瑞斯)、Yorkshire(約克夏)和Duroc(杜洛克)這3種品種的雜交肉豬。

生長快,肉質優良,在東亞地區是肉豬的主流,餐桌上的常客。

圖片來源:畜産ZOO図鑑

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餐桌的常客-LYD三品種雜交肉豬(白豬)


日式生薑燒豬排


台式家常滷肉


日式炸豬排


排骨飯(濕式)


排骨飯(乾式沾番薯粉)


美式肋排

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桃園豬(雄)


桃園豬(雌)


杜洛克(雄)×桃園豬(雌)雜交肉用黑豬


黑豬肉腳褲飯


黑豬肉粉腸

桃園豬又稱桃園黑豬或黑豬,發源地在桃園龍潭,耳朵大而下垂,皮膚有很多皺紋。

主要分布在桃竹苗地區和台中縣是客家人最喜歡的豬種,

農家多半用桃園母豬和體型大的杜洛克公豬雜交以生產肉用黑豬和肥育成豬公。

一胎可生產9~12隻小豬。

體重:130-150kg


圖片來源:畜產試驗所、

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美濃豬(雌)

原來分布在高雄市美濃、旗山、屏東縣高樹、長治等客家地區的黑豬,和桃園豬很像但體型較小。

數量非常稀少。

體重:110-130kg



頂雙溪豬(雌)

原產於台北縣東部的雙溪鄉以及鄰近的瑞芳、貢寮、平溪等地區。

耳朵大而下垂,皮膚有很多皺紋。

屬於江海型豬種,數量稀少。

每胎產子數多,約12~13隻。

體重:(120-150kg)

圖片來源:世界家畜図鑑 正田 陽一 監修 (講談社)

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Berkshire(盤克夏)


Berkshire(盤克夏)


Berkshire(盤克夏)

Berkshire(盤克夏)原產於英國英國Berkshire(盤克夏郡),

19世紀引進日本以九州鹿兒島縣為主要產區在日本通稱為黑豚。

毛黑色鼻、尾、蹄白色具備“六白”特徵。

肉質鮮美細嫩多汁。     

1970年代前因為LYD3品種肉豬的盛行,節節敗退。

到了1980年代由於優良豬肉的需求量日增又敗部復活。

現在日本是世界上飼養盤克夏種最多的國家,連原產地英國也來收集種源。

現在Berkshire(盤克夏)在歐美養豬界也稱為『Kagoshima black pig』(鹿兒島黑豬)。

體重:雄(250kg)雌(200kg)

圖片來源:畜産ZOO図鑑、楽天市場

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平牧三元豚


平牧三元豚里肌肉


平牧三元豚日式炸豬排

平牧三元豚是位於山形縣的平田牧場以盤克夏、杜洛克和藍瑞斯3種豬雜交而成的肉用豬,

以肉質細嫩多汁聞名,最適合作とんかつ(日式炸豬排)。

可以品嘗平牧三元豚的店!!

とんかつと豚肉料理平田牧場

賣平牧三元豚、桃園豬、金華豬的肉料理

住址:東京都中央区日本橋1-4-1 COREDO日本橋

營業時間:11:00~14:30、17:00~22:00(星期例假日11:00~14:30、17:00~21:00)

とんかつと豚肉料理平田牧場
http://www.hotpepper.jp/A_20100/strJ000104039.html
http://www.itmedia.co.jp/business/articles/1603/18/news044.html

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