列印

稲荷寿司(豆皮壽司)(・ω・)/

本主題由 anpan4267 於 2017-8-8 07:47 PM 設置高亮
您是本文第190個瀏覽者

稲荷寿司(豆皮壽司)(・ω・)/



稲荷寿司(豆皮壽司)是把油豆腐皮拿去用醬油和適量砂糖煮得鹹鹹甜甜的,再包進醋飯的一種壽司。

起源於江戶時代(明末到清末)的愛知縣豐川市。

雖然現在高級壽司店大都沒賣,屬於平民美食,但是除了便利商店外,也有豆皮壽司的專門店,在關東北部的群馬縣也有豆皮壽司的速食店(有得來速)。



圖片來源:フリー百科事典

TOP



東京北方埼玉縣熊谷市妻沼的『聖天寿司』。

豆皮壽司做成長形,搭配葫蘆醬菜海苔捲壽司。



圖片來源:フリー百科事典

TOP



近畿地方(京都、大阪、神戶)的稲荷寿司(豆皮壽司)。

多半作成三角形。

圖片來源:フリー百科事典

TOP


助六寿司


助六寿司

發源於江戶(東京)。

因為歌舞伎故事中「助六由縁江戸桜」故事中的主角助六的外遇女子名字叫揚巻(炸捲),所以用炸過的豆腐皮包的壽司和海苔捲壽司加在一起也暱稱是揚巻(炸捲)或助六,才被稱為助六壽司。

有的助六壽司裡面的內餡比較多樣不是只有醋飯。




圖片來源:フリー百科事典

TOP

賣場這種豆皮~也不便宜!

引用:
原文章由 anpan4267 於 2017-8-8 07:52 PM 發表


近畿地方(京都、大阪、神戶)的稲荷寿司(豆皮壽司)。

多半作成三角形。

圖片來源:フリー百科事典 ...

TOP

我朋友家經營豆腐工廠,有生產這種做壽司的豆皮,這種豆皮要從製作豆漿開始、再把豆漿製作成豆腐,然後方型豆腐經過油炸後對切成2個三角型油豆腐,最後挖空裡面的嫩豆腐成品就完成了。簡單說就是把油豆腐挖空。

[ 本文章最後由 大車 於 2017-8-8 11:09 PM 編輯 ]

TOP