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涼拌墨魚

本主題由 恆愛台 於 2017-4-30 05:58 PM 設置高亮
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涼拌墨魚





食譜列印
示範/黃子銘        2017/04/28
食材小卷200g
香菜5克
蔥絲10克
辣椒絲5克
小豆苗適量調味料醬油50c.c.
鹽少許


揭密!金色三麥私房食譜提到金色三麥,當然少不了它各種口味的啤酒與美味下酒菜料理,以及適合多人聚餐的經典菜色,請到主廚教學簡單版本,讓大家能輕鬆烹調,請三五好友一同開家庭Party!
1將小卷的頭部與身體分開,把軟骨與內臟取出,洗淨後擺放備用


2取一鍋水加入少許鹽煮至滾,再將小卷頭部下水煮約30秒後,續加入身體部位煮約2分半。
不同部位的熟成時間不一樣,分批煮熟才能吃到熟度最剛好的料理。


3小卷煮熟後撈起,放入冰水內約30秒,使其降溫至涼透,即可瀝乾備用。


4將小卷切片,約1公分口感最佳,撒上香菜、蔥絲、辣椒絲,淋上醬油並加入小豆苗裝飾即完成。



★飲酒過量,有害健康╱未成年請勿飲酒/開車不喝酒,喝酒不開車★



※本次示範分量為3∼4人份。


http://food.ltn.com.tw/article/4036

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這應該是小卷不是墨魚
小卷價格較高,也比較甜
這才是墨魚。

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這招學起來了

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