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一例一休拉抬成本 年菜最高漲5成

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一例一休拉抬成本 年菜最高漲5成

飯店嘆微利求生民眾無奈荷包失血2017年01月08日







2017飯店年菜漲價資訊【吳慧芬、黃任膺、朱正庭╱連線報導】年關將近,全台外帶年菜市場,多家飯店因應一例一休人事與食材等成本上升因素,紛紛調漲價格,漲幅最高達50%,台北文華東方極品佛跳牆今年一甕1萬1800元,較去年大漲34%,高雄翰品招牌年菜全隻烤鴨,從去年每隻千元有找,今年漲至1300元,漲幅逾3成,業者大嘆是微利求生,消費者則荷包大失血,民眾陳小姐無奈說:「過年一年僅一次,年菜漲價還是會買。」

高雄翰品招牌年菜全隻烤鴨去年990元,今年漲至1300元,漲31%,紅燒獅子頭去年每道380元,今年漲至420元,業者說,已盡量吸收成本,漲價僅略反映食材與一例一休人事等成本增加。




佛跳牆也貴3成台北文華東方極品佛跳牆每甕從去年8800元,今年漲至1萬1800元,漲幅達34%,業者表示,因反映食材上漲,內部配料如鮑魚,去年成本一罐999元,今年1600元。
高雄漢來大飯店知名年菜乾隆一品鍋,則從去年每鍋2萬9880元,今年漲至3萬3880元,貴4千元,限量90鍋,已銷售完畢,另漢來沙母蒸米糕去年每道1480元,今年漲為1680元,該店其他年菜銷售約9成。高雄寒軒飯店1人份與6人份外帶年菜,分別從去年的999元與5800元,今年分別漲至1200元與6600元。


業者稱食材升級台中金典酒店外帶年菜,只有蘿蔔糕比去年貴160元,漲幅達50%,該店公關郭建志說,因今年蘿蔔糕加入干貝等好料,「應不算調漲!」另中市第五市場美食名攤丸東商號的外帶年菜,今年只有佛跳牆漲50元,賣250元,老闆李西東說蒜頭漲6成、紅蔥頭漲1倍,成本變貴,才調漲價格。
台北晶華酒店表示,今年旗下餐廳4到6人份、成套外帶年菜價格6888元,和去年相同,雖食材成本都增加,但考量民眾接受度,因此自行吸收,目前年菜訂購量達5、6成,估今年外帶年菜業績可達千萬元,較去年800萬元增加,大約除夕前一周會被訂光。


六福皇宮未調漲六福旅遊集團表示,今年像六福客棧成套年菜較去年價格提高一千元,售價3999元,但增加一道菜,選料也提升,包含新增臘味米糕,烤全雞則升級為雲林有機放山黑羽雞等。另六福皇宮外帶年菜配額已售完,六福客棧也接近完售。
台北六福皇宮則表示,所有年菜價格都比照去年,並未調漲,冷凍年菜開賣半個月已有5成銷售量,售價1680元的台式佛跳牆最受歡迎;另2017幸福團圓的常溫年菜組合,內含松露年糕、富貴佛跳牆等7道6人份菜色,售價8888元。


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齊時也沒關係!只要有生意,有人消費,它漲價是他本事,話說回來,消費者也有拒絕的權利,漲價的"拒買"。

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