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日本街頭美食...

本主題由 恆愛台 於 2016-11-7 06:13 PM 加入精華

自強路巷子內那家,因為兩派兄弟互毆差點出人命.....

引用:
原文章由 大車 於 2016-11-6 10:20 PM 發表
大牡蠣肉質還是很細嫩,不會感覺肉質老化
不過再新鮮的大牡蠣還是會帶點腥味。
生吃牡蠣澎湖的野生石頭蚵仔最好吃
石頭蚵仔的肉差不多花生米大,很甜沒腥味。
自強路旁邊巷子內那家鱸魚湯有賣涼拌石頭蚵仔
吃飯的碗差不 ...
聽說店家歐吉桑憤而提早關門退休!

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真的關了嗎?好多年沒去了,
那裡是凌晨這段時間高雄市最多黑道聚集的地方
許多明星級的常在那裡出入
檢察官和警察也常到那裡吃鱸魚湯。

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回覆 12樓 大車 的文章

至少2~3年有了!剛關門的時候,路過有遇到他,問他情形?只是搖手~不幹了!
感覺弟兄們沒有尊重他老人家~很傷他的心!

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日本旅遊 - 明治神宮前 ,街頭小食掃街

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引用:
原文章由 恆愛台 於 2016-11-7 12:26 AM 發表
至少2~3年有了!剛關門的時候,路過有遇到他,問他情形?只是搖手~不幹了!
感覺弟兄們沒有尊重他老人家~很傷他的心!
他的東西不錯吃,不過真的賣的太貴。

[ 本文章最後由 大車 於 2016-11-7 06:45 PM 編輯 ]

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日本東京烤牛的極致之味!特製壺漬牛肋肉口水直流


2016/11/10 1900
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攝影/阿雄 撰文/小高(高雄美食地圖)
職人代烤,日本東京烤牛的極致之味!
日韓混烤必嚐的牛內臟、牛橫隔膜、壺漬牛肋肉及生蛋拌生牛肉。
大阪燒肉雙子futago是來自日本「烤牛」的知名燒肉專賣店,創始店在日本東京目黑打開了知名度,分店一路從東京開到大阪,近年來跨海到了台灣,目前也遍佈了台北、新竹及高雄。在台灣的每家燒肉店都有日本烤肉職人進駐,其中燒牛品項及特定部位繁多卻又都相當精緻,所以幾乎是每桌都有職人代烤!這些職人們,除了烤技一流,也都能說出一口好肉來!每塊燒牛的部位、烤法、適合的佐醬及熟度等,職人會一邊烤一邊講解,同時也會互相吆喝著活絡氣氛,讓人感覺彷彿來到了日本當地用餐。


大阪燒肉雙子futago也是韓日混烤風格,將肉品或漬、或拌、或混入各式佐醬半烤半搭,吃法多元、步驟精緻。其中大塊烤肉系列都是必點項目;如「蔥花橫隔膜」及相當知名的「特製壺漬牛肋肉」;壺漬牛肋肉是將上好的長條形牛肋肉做點刀工,沿著筋肉部位劃上幾刀後稍作醃漬,置入放有乾冰的特製壺內呈上。看這肉質夾起來,光是那油亮亮的鮮紅色澤,就會讓人食慾倍增。
▼特製壺漬牛肋肉


燒牛另一特色點,就是牛肉品項分類多樣,光是牛舌就分成前段的「鹽味牛舌」及後段的「厚切牛舌」,前者是薄片牛舌,主要吃彈牙口感;而厚切牛舌則是較為爽脆,肉味再重了點,是兩種截然不同的滋味。就連「烤牛內臟」也是相當講究,從牛舌、心、腸、胃到橫隔膜,其烤法及調味各不同。在吃一趟futago後,也真會讓人更了解日本對於食材調味的嗜好與創新。
▼【招牌內臟拼盤】(牛小腸、牛心、豬橫隔膜、豬心)
每一種內臟的事先調味方式都不同,牛小腸清理乾淨後,上桌前灑上七味粉、胡椒鹽漬味。其他舌類以麻油、黑白胡椒鹽佐味。再烤上現磨山葵刺激味蕾。


▼【生蛋拌生牛肉】
相當有意思的一道開胃菜,亦可當作前菜,現攪出的半油花半瘦肉的生食等級生牛肉,拌入了雪鹽及麻油,打上生蛋黃、擠入蘭姆汁,提出肉質滑嫩口感,尤其在蘭姆汁軟化後的生牛肉入口即化無生肉味。



▼ 【特製壺漬牛肋肉】
店招牌大塊肉系列,這厚度不一般的牛肋是限量精選,事先已刀子劃開筋油部位做醃漬,讓佐醬漬入肉塊中,點用時會置入乾冰呈上桌!這一塊牛肋肉烤法特別,大多由職人親自代烤,不需要再加入調味,讓火焰烤出其外層醬汁酥香、內肉味重紮實的口感。



▼此塊肉為職人代烤,約莫烤至7、8分熟即可。




▼日韓混搭吃法,搭上美生菜、海苔或佐泡菜、辣豆芽等。



▼【蔥花橫隔膜】
整塊的橫隔膜,肉質軟嫩多汁,僅需烤至5分熟,搭配蔥花、七味粉鹽烤入味,在口中慢慢咀嚼出肉汁香氣。



▼【二代目黑毛和牛】
油花完美的黑毛和牛,佈滿的油筋增加了幾許口感,帶筋部位甜味更勝,最後烤入青蔥及蘿蔔泥,淋上日式烤醬,裹起來大口下肚,是日本人相當喜愛的吃法!





▼【上等沙朗炙燒橘醋】
油花有一定厚度的沙朗,一上烤爐便吱吱作響,油香四溢,只需5分熟度,鹽烤或沾上橘醋醬享用酸甜滋味。


▼油花色澤相當誘人,原味就已經非常完美了。


▼特製橘醋醬,是天然水果發酵製成,略帶果香氣的烤醬之一。


▼【上等鹽味肋眼排】
特選的牛肋排部位,沿著油筋取下,牛油香甜非常醒目,入口即化的口感是讓人捨不得一口嚥下。調味部分均以原味為主,已可稍微撒些清甜的日式烤醬及雪鹽。


▼【鹽味牛舌】
以為前段的薄舌部分,也是大眾熟悉的味道,烤入蔥花享用彈牙口感。


▼【厚切牛舌】
牛舌的後段。其牛味道稍重一些,需要特別的事先調味,但是口感較為有嚼勁也較清脆。建議也搭配佐醬使用。



▼【大草蝦】肉質彈性有鮮味的大草蝦,頭身分開做燒烤至全熟!



▼【肉海膽】
日本人非常鍾情的吃法,將新鮮海膽裹入剛烤好的肉片中,整口吃下,讓海膽的冰甜滋味在口中化開,與肉香融合,追求這頗有層次的新感受。



▼【小黃瓜一本漬】
相當順口的烤肉配對,切上一層層的小黃瓜事先冰鎮後,可佐上自製的味噌醬,微辣微甜的滋味與小黃瓜的多汁爽脆,一人一份都還嫌少呢!


▼【極致講究的特製一口冷麵】日式配餐


▼【老媽特製牛尾湯】冬天熱銷湯汁


▼【 POTE-BANI】日式飯後冰心甜點,熱地瓜+香草冰淇淋。







【月例活動】
◎每月25日:FUTAGO祭,啤酒、沙瓦、調酒、飲料免費暢飲1.5hr。
◎每月29日:燒肉之日,限定5折優惠!當天來店,結帳時即贈送消費總金額一半的現金禮券。
店名:大阪燒肉雙子futago(台灣高雄店)
地址:高雄市新興區中山二路478號2F
電話:(07)221-8326
時間:11:00 - 14:00、17:00 - 1:00
包廂:無
刷卡:有
店休日:無
服務費:10%
座位數:60位
停車場:無
平均消費:600-800元
Wi-Fi::有


http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=197392&PageGroupID=15

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沖繩海鮮 - 日本

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好像長刀戳到心臟~就打開了?

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回覆 19樓 恆愛台 的文章

不知道那叫甚麼貝?
台灣也有類似的貝類
我在東吉島上就看過那樣的貝殼閒置在漁村小徑旁
不誇張,比汽車輪胎還大。

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