列印

握壽司趣談(*^ー^)ノ

我也很喜歡吃秋刀魚
內行人就知道烤秋刀魚是整尾烤不清理腹腔的
秋刀魚特別腥也有很特別的風味
但是秋刀魚腹腔有寄生蟲
我也親眼看過烤熟的秋刀魚腹腔內有好幾條鮮紅色牙籤粗
長度和牙籤差不多的寄生蟲

TOP

全國最大的傳統早市
左營兵仔市?

TOP

香港和中國的"魚生"就是草魚料理
他們稱草魚為鲩鱼
草魚生切薄片攪拌糖醋等調味
還好草魚多刺,生魚片裡還有細刺,所以我不生吃。
魚片粥也是草魚,同樣切薄片汆燙3分熟~

清蒸鲩鱼就非常好吃,挑選約一斤半的鲩鱼,魚肉十分滑嫩可口!
90年代我剛到北京,在勁松西口有一家餐飲學校附設的餐廳
我每天在那裡吃飯,一尾清蒸鲩鱼,一盤炸里肌,炒生菜,三鮮羹...
自己一個人吃~不超過15塊~
像這樣的餐廳,絕對禁止服務員收小費,裡面幾位可愛的妹妹帶我遊遍北京~

TOP

和鐵板燒大明蝦的吃法差不多~

TOP

引用:
原文章由 anpan4267 於 2012-6-16 05:25 PM 發表
大哥說的鲩鱼應該是鯿魚吧?!

鲩鱼是草魚的別稱。

鯿魚又叫“武昌魚”,原產於中國湖北省,長江流域到華北都有飼養。

以清蒸最對味,肉質細嫩鮮美。

我認為是鯉科(鯉魚、鯽魚、鯿魚、草魚、鰱魚(白鰱)、鳙魚(大頭鰱)、 ...
大大,武昌魚我知道,我說的清蒸鲩鱼就是草魚,
一斤半左右的特別好吃。

TOP

回覆 79樓 anpan4267 的文章

剛好一盤啦,還好都是養殖的沒有保育的問題,肉質也特別滑嫩!
比水庫周圍的餐廳吃的草魚活魚三吃好吃多了。

TOP

筍殼魚沒話講啦,但是價錢不便宜!
曲腰魚清蒸也很棒。

TOP

85樓是不是(土園仔)?
刺多好吃便宜~

TOP

應該是(土園仔),廣鹽性魚類,有野生吳郭魚的地方就有牠,台南四草溼地很多!
有一句俗諺~土園仔厚刺,馬加無味。
就是形容土園仔刺很多但是好滋味,相對馬加魚無刺,滋味輸給土園仔。

TOP