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握壽司趣談(*^ー^)ノ

鰻魚類則血液中有輕微毒性,一般都煮熟後才食用。

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R賢的最愛!!

築地“超級無敵大” あなご(Anago)(星鰻)壽司

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淡水魚中鯉魚可以生食,草魚鰱魚卻有大量會以人為宿主的寄生蟲,不能生食。




和鯉

圖片來源:市場魚介類図鑑



草魚


白鰱

圖片來源
http://www.openrice.com/restaurant/userinfo.htm?userid=31718

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回覆 65樓 恆愛台 的文章

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回覆 70樓 大車 的文章

大哥說的鲩鱼應該是鯿魚吧?!

鲩鱼草魚的別稱。

鯿魚又叫“武昌魚”,原產於中國湖北省,長江流域到華北都有飼養。

以清蒸最對味,肉質細嫩鮮美。

我認為是鯉科(鯉魚、鯽魚、鯿魚、草魚、鰱魚(白鰱)、鳙魚(大頭鰱)、鯪魚)的魚中最美味的。

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牡丹蝦的壽司也好吃的不得了!!


ボタン蝦(Botanebi)(牡丹蝦)

一盤240日圓

肉質細緻鮮美

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引用:
原文章由 genome 於 2012-6-16 10:10 PM 發表
牡丹蝦頭烤的吃法是? 連殼帶膏吃下去嗎?
用鹽烤酥過後,上端鋸齒狀突起和眼睛之後有膏的部分連殻一起吃很好吃。

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引用:
原文章由 大車 於 2012-6-17 12:29 AM 發表

大大,武昌魚我知道,我說的清蒸鲩鱼就是草魚,
一斤半左右的特別好吃。
那還很小隻呢!

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回覆 80樓 大車 的文章

不過我認為吃過的淡水魚中清蒸最好吃的是筍殼魚其次是貴妃魚(銀鱸)

宜蘭縣大同鄉英仕山莊的破布子清蒸貴妃魚(銀鱸)好鮮嫩喔!!!




破布子清蒸貴妃魚(銀鱸)

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回覆 83樓 大車 的文章

曲腰魚的刺很多!


翹嘴

學名:Erythroculter ilishaeformis
台語名:翹嘴、總統魚
華語名:曲腰魚

原產於台灣南投縣日月潭以及鄰近水域,曾文水庫也有放養。

曾贏得蔣中正的喜愛,蔣中正到涵碧樓渡假時,清蒸曲腰魚是桌上不可少的一道珍饈,因此日月潭的漁民便將曲腰魚稱為總統魚。



刺很多還有倒勾,沒有兩三下嘴上功夫是無法品嘗的。

圖片來源:水產種苗

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