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握壽司趣談(*^ー^)ノ

引用:
原文章由 R賢 於 2012-6-16 07:57 PM 發表

你說的可能是,
肉豆公市場屬早市~在鳳山市五甲~保泰路與南榮路口
沒錯!就是這一帶~靠近三角公園這頭也有一市場,所以肉豆公、南榮、三角公園形成一大片的早市!號稱全國最大場的早市,名符其實。

【肉豆公】的名稱由來~我也打聽好了!但是整大片市場,我的地理概念還很模糊,需要分批拍照才搞得清楚!

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回覆 80樓 大車 的文章

不過我認為吃過的淡水魚中清蒸最好吃的是筍殼魚其次是貴妃魚(銀鱸)

宜蘭縣大同鄉英仕山莊的破布子清蒸貴妃魚(銀鱸)好鮮嫩喔!!!




破布子清蒸貴妃魚(銀鱸)

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筍殼魚沒話講啦,但是價錢不便宜!
曲腰魚清蒸也很棒。

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回覆 83樓 大車 的文章

曲腰魚的刺很多!


翹嘴

學名:Erythroculter ilishaeformis
台語名:翹嘴、總統魚
華語名:曲腰魚

原產於台灣南投縣日月潭以及鄰近水域,曾文水庫也有放養。

曾贏得蔣中正的喜愛,蔣中正到涵碧樓渡假時,清蒸曲腰魚是桌上不可少的一道珍饈,因此日月潭的漁民便將曲腰魚稱為總統魚。



刺很多還有倒勾,沒有兩三下嘴上功夫是無法品嘗的。

圖片來源:水產種苗

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一尾海魚是啥?刺很多~

有點像翹嘴~不過滋味不錯!後來我想到一招,煎過再去魚骨烤酥,超級香酥!



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回覆 85樓 恆愛台 的文章

這是鰳魚!


鰳魚


霉白魚(鰳魚鹹魚)

學名:Ilisha elongata
英名:Chinses Herring
日名:ヒラ/比良
台語名:鰳魚(澎湖)
華語名:鰳魚、曹白魚

鰳魚也是鯡魚的親戚。

為近海洄游中上層魚類,春季會成群結隊地遊到河口沿海產卵。

分佈於印度洋和太平洋西部。渤海黃海東海南海、以及日本瀬戸内海富山縣均有生產,其中以岡山縣面臨瀬戸内海的海域產量最多。

肉質細緻肥美,現撈鮮度好的也可以作生魚片,日本一般用鹽烤的。

近年來中國沿海的魚源逐漸減少,以前在馬祖捕獲的鰳魚通常是醃製成叫做「霉白魚」的鹹魚賣到台灣。含卵的母魚比較值錢。

江浙籍的外省人比較喜歡吃「霉白魚」,通常加豆腐、火腿、薑片等佐料清蒸。

鰳魚製成鹹魚的時候體內部分蛋白質會分解而在魚體表面形成白色細小粉末狀的結晶體,不是發霉。

圖片來源:台灣魚達人的海鮮第一堂課(李嘉亮)

世界食用魚類圖鑑:鯡魚、砂丁魚類(・ω・)/
http://www.mesotw.com/bbs/viewthread.php?tid=379

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鮟鱇魚肝也好好吃喔!


アンキモ(Ankimo)鮟鱇魚肝軍艦捲

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85樓是不是(土園仔)?
刺多好吃便宜~

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回覆 88樓 大車 的文章

忘了問?老船長魚販推薦好吃~俗擱好胛、就是多刺!

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應該是(土園仔),廣鹽性魚類,有野生吳郭魚的地方就有牠,台南四草溼地很多!
有一句俗諺~土園仔厚刺,馬加無味。
就是形容土園仔刺很多但是好滋味,相對馬加魚無刺,滋味輸給土園仔。

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