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握壽司趣談(*^ー^)ノ

引用:
原文章由 luffi 於 2010-3-21 07:08 AM 發表

我還想說這是不是泥自己在家切的...
這些不是我的,現在家中並無日本菜刀。

以前在店裡每天要磨刀、才不會讓刀生鏽成這付德行。

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真的是看起來很好吃,不過我不吃生的東西,所以.......,僅止於欣賞

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回覆 42樓 的文章

可是12樓友美推薦的明蝦酪梨壽司和19樓的星鰻壽司都是熟的呢!!!

還有玉子壽司(煎蛋壽司)也是熟的喔


玉子壽司


我最喜歡的迴轉壽司連鎖店:天下壽司



這家的握壽司不但價格公道、每份都130圓日幣、材料新鮮又好吃。

照片這家是涉谷東口店




圖片來源:Twingoな日々~丸の内ではたらく40男のランチ日記~

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天下壽司其他的握壽司也很棒喔!!!


鰤(ぶり)(青甘壽司)

肉質細嫩鮮甜、沒嚐過是無法體會的。




秋刀魚壽司

採用千葉縣現撈秋刀魚,肉質肥嫩細緻入口即化,不放芥茉而佐以薑泥和蔥花更是一絕喔!!!



圖片來源:Twingoな日々~丸の内ではたらく40男のランチ日記~

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「一午、二鮸」的鮸魚也能作壽司


鮸魚


鮸魚

學名:Nibea mitsukurii
日文名:ニベ/鮸
台語名:鮸魚
華語名:鮸魚


鮸魚壽司



主要棲息於沿岸及近海砂泥底質水域,大多棲息於中底層水域,水深約在15-70m之間。厭強光,喜混濁水流,黎明、黃昏或大潮時多上浮,白晝或小潮則下浮至底層。主耍以小魚及蝦蟹等甲殼類為食。

生殖季節在初夏,會群聚洄游至島嶼、內灣的近岸淺水域,秋冬則游入較深海域或南下越冬。

分布於西北太平洋區,包括韓國、中國大陸沿海、台灣及日本等。台灣各地均產,以東北部及西北部產量較大。

台灣已經開發人工養殖成功。

主要漁法為底拖網及延繩釣。冬春之際產量較高。

肉質含適度脂肪,味鮮美,鹽烤、油炸、清蒸、煮食皆宜,作成生魚片或握壽司更是美味無比。



圖片來源:市場魚介類図鑑

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有錢吃鮸,沒錢免吃(台語)笑話
鮸魚是好吃的魚
是驢是馬,牽出來溜看看就知道,
幹*啥小,不是驢也不是馬,居然是頭騾子
這也差太多了八,操又看錯
原來是頭沒有角的鹿

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有些比較講究的店家會把白肉魚如鯛(嘉臘)比目魚灑點鹽後用昆布包起來醃過,

叫做「昆布締め/こんぶしめ(Konbusime)」

吃起來會更加鮮甜。



昆布醃比目魚壽司




再來一杯冷酒更棒!!!

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名店介紹①

鮨処すけろく(助六)

地址:大田区大森北1-34-14 ツインビル5F  

東海道本線大森站下車東口出來往左邊走到ツインビル(大樓)5樓!!!




鮨処すけろく(助六)(樓下)

地圖

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鮨処すけろく(助六)的各種握壽司絕品





昆布醃比目魚壽司




黑鮪紅肉壽司




蔥花鰹魚(煙ㄚˋ)壽司




星鰻壽司



這道入口即化、醬汁鮮甜、好吃到不像話!!




圖片來源:鮨処すけろく(助六)

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請問一下:
"發光魚類"是甚麼意思??
最近在複習將太壽司看到的

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