
真鯛(嘉臘)

真鯛(養殖)

養殖真鯛壽司(帶皮)
學名:
Pagrus major
英名:Common Seabream
日名:マダイ/真鯛
台語名:嘉臘
華語名:真鯛
真鯛分布在日本北海道以南到台灣附近海域,因為外型美觀肉質鮮美,自古就是日本人最喜歡的魚類。除了生魚片外,燒鯛也是日本過年不可缺少的年菜之一。
日本很早就開發出人工養殖,台灣主要飼養在澎湖,以箱網養殖。
真鯛由於皮很好吃,作生魚片或壽司時內行的會把帶魚皮的肉蓋上紗布,用熱開水燙過魚皮後放進冰水中
冰鎮!!!
這樣就可以吃到肉質鮮美、魚皮香Q的口感!!!
