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旗津中洲烏魚子第一品牌:招治烏魚子(*^ー^)ノ

引用:
原文章由 Camille 於 2009-12-19 01:24 AM 發表
烏魚子我來啦

明天很忙,但我會盡量早點到。
記得帶你製作好的台灣小站名片~~早點來幫忙!

你的蝦蝦和冰饌烏魚子~~都已幫你傳便便!

可能是冬季寒流刺激~~今年的蝦蝦肉緊縮鮮甜!

我特別試驗加米酒和白蘭地兩種下去~~更美味了!

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昨晚已料理完[ 冰饌烏魚子 ]冷藏入庫,老闆娘有教我撇步,水煮的過程一定要加米酒,最好不加水只放米酒,而且不可以煮太久,水滾後約1~2分鐘即可,放置待轉涼降溫後再冷藏,要吃時再切片!

本次烏魚子兩吃,有烤爐及水煮兩種口味,經昨日試吃,實為當季現撈好吃,還會回甘!




正宗烏魚子筋路分明,排列不規則~~



油亮光澤 為當季熟烏魚子的象徵

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電話:07-571-2662
地址:高雄市旗津區中洲二路64-19號

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這個有在宅配嗎

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引用:
原文章由 marligbe 於 2009-12-20 01:57 PM 發表
這個有在宅配嗎
有宅配呢!!!

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請問, 烏魚子在冰凍庫放久了會變成黑黑的嗎? 還是變黑黑是因為太久沒吃, 壞掉了...

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引用:
原文章由 阿勳 於 2009-12-20 04:15 PM 發表
請問, 烏魚子在冰凍庫放久了會變成黑黑的嗎? 還是變黑黑是因為太久沒吃, 壞掉了...
那沒有壞掉,一般烏魚子冷凍可以保存3年左右。

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引用:
原文章由 阿勳 於 2009-12-20 04:15 PM 發表
請問, 烏魚子在冰凍庫放久了會變成黑黑的嗎? 還是變黑黑是因為太久沒吃, 壞掉了...
雖然沒有壞~~但是你把烏魚子[ 凍熟了 ]........只能冷藏啦!

因為烏魚子製造過程,就是靠醃鹽日晒乾燥法,才能持久保存!

凍熟的烏魚子~~口感全失,無法吃到Q軟的內層,香氣風味盡失!

下次捨不得吃~~交給我處理啦!

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回覆 18樓 的文章

我沒把烏魚子冷凍過耶!!

多半是人家送來沒幾天就煎來吃了。

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我媽也是採取冷凍方式保存。

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