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臭青母

全蛇大餐

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柬埔寨蛇料理,有點像處理狗肉,先整條蛇烤火刮除鱗片,再剖腹清理後剁塊,蛇肉連皮下鍋煮湯,還添加薑片和一些不知名的植物,應該目的是調味。

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抓到一條超大眼鏡蛇

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實拍殺蛇,好大的蛇啊

看起來這是條眼鏡蛇,好大一條。一般殺蛇頂多一小杯血
殺這條大蛇要用盆子接,後來用筷子攪動蛇血,不知道是不是做成蛇米血?
(其實殺雞殺鴨,做米血不需要攪動)

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引用:
....(其實殺雞殺鴨,做米血不需要攪動)
小時候隔壁家老阿伯會騎腳踏車載大雞籠回鄉下載雞來賣給左鄰右舍,所以我們小孩子常看殺雞,老阿伯抓起雞,腳踏住雞腳,拔下雞咽喉的毛,菜刀一抹雞血噴向盤子,淺盤子裡放多少米要靠經驗,雞血剛好淹過米,生米血很快凝固,剛蒸熟的米血非常美味。

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現在菜市場還是每天都有現殺的米血啊!

引用:
原文章由 大車 於 2016-11-7 11:21 PM 發表

小時候隔壁家老阿伯會騎腳踏車載大雞籠回鄉下載雞來賣給左鄰右舍,所以我們小孩子常看殺雞,老阿伯抓起雞,腳踏住雞腳,拔下雞咽喉的毛,菜刀一抹雞血噴向盤子,淺盤子裡放多少米要靠經驗,雞血剛好淹過米,生米血很快凝固,剛蒸熟的 ...


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現在菜市場不是禁止宰雞?在家理宰了再拿出來賣?
不是規定都要電宰?
白賊義的小姨子就是經營就地合法的電宰業者,
還獲得農委會一千多萬補助。

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人工屠宰品質好。

電宰雞數量多處理很草率,常弄破嗉囊殘留在消化道的飼料和糞便汙染雞肉,品質很差。

生產線的鍊條和機器的縫隙很容易跑肉屑和血水進去,很不衛生。

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