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苓雅寮【庶民】沙茶魚頭

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大車老兄PO的這隻也就是被稱為大頭鰱由來...因頭大..光一顆頭炸得黃澄澄的..不見帶下方的皮肉..光頭就一顆與配料整顆剛好一桌..石門水庫..等水庫區皆有尤其猴肉大家皆可分吃一口..下次問老闆是不是養殖的....

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回覆 17樓 大車 的文章

這麼粗大~~一定超過8斤!不只難炸~~萬一有土腥味?

還有找一大票同學來幫忙吃!砂鍋魚頭、中段魚排、尾身紅燒!

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回覆 19樓 恆愛台 的文章

水庫魚比較不容易有土味
而且特別好吃。

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回覆 20樓 大車 的文章

我們那時習慣釣阿公店的大頭鰱、白葉、鯉魚、、、有夠土味臭腥!
開車過去~油錢不算,一個人頭還收100元!

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回覆 21樓 恆愛台 的文章

阿公店是不是算小水庫?
比較有規模的水庫,像曾文.烏山頭水庫等應該比較少有土腥味
因為水質和淤泥都有在清理。
魚的土腥味來自水底淤泥。

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回覆 22樓 大車 的文章

那當時~約略在1980年代以後,而且整個阿公店水庫都被布袋蓮淹沒,所以水不流通、魚都帶很重土味!

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一般水庫裏是沒臭土味的..那與水量底泥淤積都有關連...水庫附近餐廳多以這一道菜招纜客人..還有草魚六吃..十二吃..十六吃等...都是庫魚..

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水庫的魚真的比較好吃,水質好以外,
可能魚的活動範圍大也是一個重要因素
市場裡某些魚販偶爾會賣水庫魚
如黑鰡,這是很好吃的魚,別錯過。



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澄清湖現在到底都養啥麼魚?我覺得水源區~不該養魚,應該讓魚自然生長!

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水源區都會放養吃藻類的魚,如大頭鰱.鯉魚.草魚...等
這些魚其實有消滅藻類,阻止水質優氧化的功能
有些水庫會把漁權承包給漁民,各大水庫的情況我不太瞭解
我知道現在曾文水庫有承包給漁排業者
就是業者在水面上搭建收費的釣魚平台供民眾釣遊
水庫也藉此控制魚類繁衍數量。
烏山頭水庫也有與漁民合作,把捕撈權承包給漁民
以前我有一個親戚是當地縣議員
在烏山頭水庫捕撈期時我去那裡玩過
是當地的刑警隊長開快艇載我們去看捕撈盛況(很多年前)。

曾文水庫釣魚平台

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