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苓雅寮【庶民】沙茶魚頭

本文已經被作者加入部落格 本主題由 恆愛台 於 2016-2-27 08:45 PM 合併
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苓雅寮【庶民】沙茶魚頭

版上正好有人提到【沙鍋魚頭】,這家位於苓雅夜市附近的新開店家,就吸引我的目光。。。
尤其店家註明是來自嘉義的口味,對比鹽埕區多家汕頭口味,格外令人好奇~差別何在?

店家除了砂鍋魚頭外,還有賣咖哩燴飯和肉燥飯,所以單人前來~應該也可以同時享用到店家,飯食和沙鍋魚頭,久未相逢。。。讓我帶你們一起來嘗鮮吧?

店家招牌:【庶民】砂鍋魚頭




店家外觀~營業時間中午11點到2點 下午4點到9點


原來店家名號【198俊】~原因在店家位於苓雅二路198號




營業時間則是下午4點到9點~


既然掛起嘉義老鄉的名號~~就要來品嘗一下老鄉的滋味!





特別推薦排骨飯麵特餐 軟骨燉到像牛筋般相Q軟嫩~只賣70元,CP值破表!








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櫥窗展示~



大頭鰱魚頭~


魚身




重點在這裡!


店家號稱有十菜的湯底~


現場聞到這湯頭~實在叫人動未住!就是這道古早時~嘉義出生的母親過節才有做的沙鍋魚頭!

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店家的小菜~



客人吃不過癮,還可以加菜~




湯頭的靈魂~沙茶


還有自製麻辣醬~愛吃辣的,可以加罐冬天火辣辣的!

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店家掛牌價~





看起來~就是一般的行情掛牌價


等待好料時刻,我發現有些家庭主婦,就直接來店裡打包一大鍋回家。。。原來是有外送的!


不過好像~有金額的限制?或至少要叫個鍋?要問老闆才清楚!

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原來頭家為保鮮~有隱藏版的小菜?

客人點餐後~才從保鮮盒取出調配!


這道豬耳朵讚~~毫不油膩,卻又香脆有咬勁!好吃~~


平日麵攤都是油油的沾醬,這家豬頭皮是直接吃,料理在水準上~~卡滋的香脆!


這道花生也很爽口~


搭配小黃瓜~好像是鹽滷花生的做法?

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"沙茶魚頭"我不知道,砂鍋魚頭砂鍋有回火保溫效果,鍋子也不算太重要,最重要的要有大頭,還要有扁魚和岡山辣豆瓣提味,另外酸筍.鹹菜.黑木耳.山東白菜.五花肉不可少,奢華點可汆燙豬心.肝.腰花.花枝.鮮蚵.蛤蜊.鮮干貝...



[ 本文章最後由 大車 於 2013-11-7 08:46 PM 編輯 ]

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主角來囉~~~個人版沙鍋魚頭!



裡面有大頭鰱魚頭、綠豆粉絲、豆皮、豆腐、筍片、金針、金針菇、黑木耳、三層肉、、。
重點在湯頭~就是我母親兒時做給我們吃得那種湯頭,果然是號稱嘉義名產!
湯頭濃後香醇~入口暖暖的阿母滋味,我喜歡!
其實、兩個人來吃也夠~~當天吃得好飽!太想念這道我母親的嘉義料理。。。









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引用:
原文章由 大車 於 2013-11-7 08:42 PM 發表

"沙茶魚頭"我不知道,砂鍋魚頭砂鍋有回火保溫效果,鍋子也不算太重要,最重要的要有大頭,還要有扁魚和岡山辣豆瓣提味,另外酸筍.鹹菜.黑木耳.山東白菜.五花肉不可少,奢華點可汆燙豬心.肝.腰花.花枝.鮮蚵.蛤蜊.鮮干貝...
...
一個人吃~~無法度再加那麼多好料了啦!

你們看。。。我有多想念我母親的古早味?


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店家剛開業沒多久~~

但已經企劃好【獨家版】。。。沙鍋鴨?

期待中。。。將擇期邀本站美食版主,前往鑑定這【沙鍋鴨】!

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砂鍋魚頭....看得肚子都餓了....

吃魚頭配啤酒....啊!!! 至高無上的享受啊!!!

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