列印

思念阿母的私房菜【竽頭海鮮粥】

本文已經被作者加入部落格
引用:
原文章由 給路 於 2014-1-4 10:45 AM 發表
一定有肉丁..爆香..就很好吃了...加甚麼菜都好...尤其幫農夫割稻...一天會吃到四餐...汗流夾背.可休息..一人吃好幾碗...美味呢?                                             回回二樓大車老兄..一杯茶下圍棋是可對 ...
大同路....我不知道,以前立德棒球場的旁邊有一家類似的。

TOP

我們家的鹹粥 放豬肉主要是為了油花 所以爆一下香而已
裡面主要還是海產 有"稱ㄚ"或旗魚 蚵ㄚ 蝦仁 花枝或章魚 螃蟹
雖然有新鮮的蝦仁但還是要放"蝦補" 因為"蝦補"會出紅紅的油 很香
外婆家裡討海做魚塭放蚵仔都有人 鹹粥向來都超澎湃的
我媽煮的就比較沒辦法了 不過氣味還是很好哦

TOP

這麼豐富的菜料~~古時候是大戶人家在吃的!

引用:
原文章由 genome 於 2014-1-4 09:34 PM 發表
我們家的鹹粥 放豬肉主要是為了油花 所以爆一下香而已
裡面主要還是海產 有"稱ㄚ"或旗魚 蚵ㄚ 蝦仁 花枝或章魚 螃蟹
雖然有新鮮的蝦仁但還是要放"蝦補" 因為"蝦補"會出紅紅的油 很香
外婆家裡討海做魚塭放蚵仔都有 ...
起碼放了10樣材料~~當然澎拜好胛!

TOP

這麼澎拜好呷(ㄒㄧㄚˊ)的粥,下次別用飯熬了,用米下去煮絕對更好吃。否則乾脆把湯煮起來泡飯,我家煮虱目魚粥就是把筍和虱目魚等材料煮一鍋湯,吃的時候再泡飯,用剩飯煮稀飯是錯誤的。

TOP

引用:
原文章由 給路 於 2014-1-4 10:45 AM 發表
一定有肉丁..爆香..就很好吃了...加甚麼菜都好...尤其幫農夫割稻...一天會吃到四餐...汗流夾背.可休息..一人吃好幾碗...美味呢?                                             回回二樓大車老兄..一杯茶下圍棋是可對 ...
老爸說以前飯和湯料都是用扁擔扛到田邊的。

TOP

東港鹹粥是清湯 吃的時候才加到白飯裡面 泡了還是清湯
不像菜粥是連米飯下去一起熬 所以吃起來是"加加 科課"的

TOP

回覆 14樓 大車 的文章

因為很怕鍋底臭火搭。。。所以我都盡量鍋底有菜料再放熟飯。不必像生米熬煮太久。

TOP

回覆 17樓 恆愛台 的文章

不會臭火搭,因為用米下去煮,米和其他食材如果份量調配好,起鍋時還是有很多湯,要起鍋後整鍋粥才會慢慢變黏稠。

TOP

回覆 18樓 大車 的文章

我就是火侯和水量捉不準,常煮到臭火搭。

TOP

可能會一直吃而吃的太飽吧

TOP