投票主題

台灣6大商用土雞票選(*^ー^)ノ

①        


古早土雞【台畜13號(四元雜交) [台畜11(雄)×台畜12(雌)]】含13號以外民間改良種


鹽焗雞(龍船山莊)


白斬雞(中型古早)(旗山阿菊土雞店)

年產卵:100~120個蛋殼淺褐色

體重:雄(2kg)雌(1.5kg)

飼養140日出售。

(外型、特徵)

單冠、具黃褐色羽毛、體健、達 16 週齡體重約 1.5kg,屠體脂肪率低、皮薄、肉質細緻鮮美。

適合白斬、鹽焗、等傳統吃法。

多半供土雞餐廳、土雞城消費、在傳統市場、超市也有賣。



(來源)

台灣畜產試驗所土雞近親品系係於1985至1986年間,由研究人員自全國各山區(新竹、台中、嘉義、台南、高雄、台東與花蓮等縣市)收集體型小、腳脛細與具單冠等特色之有色羽毛種土雞,經特性純化與選育而成。

L7、L9、L11 及 L12 等四個近親品系。且其雜交後裔,可供生產優質有色肉用土雞。而四個近親品系並於 1997 年 1 月 18 日通過台灣農林廳動植物新品種命名為“近親土雞台畜1號”。

四個近親品系於1989年進行全互交測試。由測試結果選取最佳生長與繁殖性能之近親品系雜交組合(簡稱二元雜交組合)分別作為父系與母系(並獲分別登記命名為“畜試土雞台畜公十一號”與“畜試土雞台畜母十二號”),隨後再雜交二元雜交組合之父系與母系成為一可供商業生產之四元雜交組合,並命名為畜試土雞台畜肉十三號



②   


黑羽土雞(大型)   


黑羽土雞


黑羽土雞


麻油雞

(飼養120天,雞公2.1kg、雞母1.8kg時出售)

現在活雞市場上最普遍的黑羽土雞大約1980年代末期在台南縣最先出現,由雞農自行由黑色羽毛土雞雜交選育而來。

體型較小,多半以放山方式飼養,一般叫「放山雞」「跑山雞」等。

肉質結實,脂肪少、筋肉發達是適合作麻油雞、煮湯(鳳梨苦瓜雞、香菇雞等)多半由一般家庭或餐廳消費。

全國普遍分布,以台南山區和高雄飼養最多。





仿土雞(紅羽土雞)
   

仿土雞(紅羽土雞)(雌)(觀音山永宏土雞專賣店)


白斬雞

雞冠通常很大,紅色或紫紅色單冠,羽毛不論公母都是土黃色,尾羽黑色,腳灰色。少數為全身白毛。

皮膚有白色、白色帶灰色和米黃色等。

這類黃毛仿土雞不如放山土雞肉質結實,脂肪較多,比較適合滷、油雞、白斬雞、燻雞等雞料理。

大部分飼養在嘉南平原以及雲林彰化以及屏東地區,體型大,除了一般家庭消費外,主要供餐廳外燴使用。


④        


皇金雞(雄)

台灣土雞網
http://www.xn--kpry7en15aofmtv3a.tw/index.php?lang=tchinese


皇金雞(雌)(高雄市鳳山區)


麻油雞

嘉義縣的種雞場以紅羽土雞和黑羽土雞雜交的F1肉用種。

通常飼養100日出售。

逐漸獲得消費者人氣中的品種。

目前以嘉義縣和南投縣最多。



⑤        


SASSO:T44NI珍珠雞(玉米雞)(雄)


SASSO:T44N珍珠雞

錦泰畜產
http://www.chin-tai.mymailer.com.tw/product_introduction.html
台灣土雞網
http://www.xn--kpry7en15aofmtv3a.tw/index.php?lang=tchinese


珍珠雞(玉米雞) (白斬雞)

原產於羅馬尼亞,台灣從法國引進。

特徵是脖子沒長羽毛(●´ω`●)ゞ,中北部飼養較多。

紅色單冠,羽色有很多種,皮膚黃色,腳有黃色、白色和灰黑色。

台灣養的以錦泰畜產公司從法國著名種雞育種公司SASSO引進的為主。

市面上一般叫作「玉米雞」,作白斬雞皮黃外觀佳,肉質肥嫩。



⑥        


大成土雞(SASSO有色雞)

錦泰畜產
http://www.chin-tai.mymailer.com.tw/product_introduction.html

由法國SASSO種雞公司培育,紅色單冠,毛紅棕色,皮膚乳白色帶黃色,腳黃色。

父母代不詳,推測應該是和New-Hampshire(紐漢西)有關的品種。

大多由契約農家飼養,在超市販賣。

體型小但是骨細肉多,皮薄肉質纖細、脂肪適度交雜適合做成白斬雞或烤全雞。

投票項目 ( 單選 ) 參與人數 27  

1.  古早土雞(含台畜13號、中型古早等) 9 (33.33%)

9 (33.33%)

2.  黑羽土雞 4 (14.81%)

4 (14.81%)

3.  紅羽土雞 1 (3.70%)

1 (3.70%)

4.  皇金雞 5 (18.52%)

5 (18.52%)

5.  珍珠雞(玉米雞) 7 (25.93%)

7 (25.93%)

6.  大成土雞(SASSO) 1 (3.70%)

1 (3.70%)