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防阿茲海默症 DHA吃夠了嗎?

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防阿茲海默症 DHA吃夠了嗎?



文章來源
據統計,台灣65歲以上老年人口罹患失智症的盛行率約4.4%,其中又以阿茲海默症(Alzheimer’s Disease)最常見,但因目前沒有可治癒的良藥,所以近年來興起一股「地中海飲食」的飲食保健風潮。不過,地中海飲食模式中的黃金成分DHA,每日至少需攝取900毫克,您吃夠了嗎?
何謂「阿茲海默症」?
阿茲海默症是種屬於腦部細胞和神經退化萎縮的慢性疾病,患者的腦部細胞外圍有乙型澱粉蛋白斑塊(amyloid beta plaque)沉積,並與腦部的微小膠細胞膜上受器結合,活化微小膠細胞,引起氧化性傷害與發炎反應,使腦部神經細胞持續損傷且不可逆。患者的語言能力、判斷力、記憶力、方向感等基本生活技能都會因此受到影響,甚至干擾整個家庭成員的生活。
地中海飲食 降低失智機率
彰化基督教醫院營養部營養師許純嘉表示,根據美國紐約一項2258人的研究,發現採用最接近地中海飲食模式的人,罹患阿茲海默症的機率比一般飲食模式(多紅肉、多飽和脂肪酸、少蔬菜)者減少60%。
所謂的地中海飲食,是指多攝取大量蔬果、全穀根莖類等新鮮植物性食品,適當的肉類,且魚肉和家禽等白肉優於紅肉,減少加工食品的攝取,以及使用橄欖油為主要烹調用油等。
預防大腦退化 每天900毫克DHA
地中海飲食特別強調的魚肉,是指鮭魚、鯖魚、鰹魚、鮪魚、沙丁魚、秋刀魚等富含DHA的深海魚肉。許純嘉營養師表示,DHA是一種Omega-3系列的多元不飽和脂肪酸,也是人類大腦細胞膜磷脂質中含量最多的不飽和脂肪酸,可藉由抑制乙型澱粉蛋白斑塊合成酶(β- and γ-secretase)的活性,減少斑塊堆積,預防大腦退化。
許純嘉營養師表示,DHA無法由人體自行製造,需藉由飲食來補充,每人每天的DHA攝取量至少900毫克。若以每100克鮭魚含有874毫克DHA計算,國人每天至少應攝取103克。
更簡易的估算方式是每天攝取1.5份至2份左右的深海魚類,如石斑魚、鮭魚、烏魚子、秋刀魚、鯖魚或鰹魚,每份大小約女性3根手指大小與厚度。

我父親少吃魚。年紀大了就有阿茲海默症的症狀,而阿茲海默症的治療藥物有副作用,口乾舌燥.神經痛有的甚至會產生幻聽幻覺,不吃藥控制又不行,健康很重要,年輕就要開始注重飲食,藥補不如食補,多吃魚有益健康。

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虱目魚或吳郭魚裡面有DHA嗎?

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回覆 1樓 大車 的文章

補充DHA最好的東西在這裡

【立陽水產】頂級挪威鯖魚
http://www.mesotw.com/bbs/viewth ... &extra=page%3D1

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引用:
原文章由 恆愛台 於 2013-10-9 02:18 PM 發表
虱目魚或吳郭魚裡面有DHA嗎?
都有~~~~~~~~~~~~~~~

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上回吃過這家~頭尾去除得很乾淨!就吃魚肉~~

引用:
原文章由 立陽水產 於 2013-10-9 04:51 PM 發表
補充DHA最好的東西在這裡

【立陽水產】頂級挪威鯖魚
http://www.mesotw.com/bbs/viewthread.php?tid=33947&extra=page%3D1

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不是一邊有骨另一邊沒骨嗎?
吃鹽烤鯖魚配酒,如果喝多了隔天出酒,口腔都是鯖魚的腥味
當然那要怪自己貪杯,不能怪魚

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回覆 6樓 大車 的文章

一般市場販售規格是這樣沒錯~~但這家除了處理掉頭尾,方便現代小朋友不會啃骨頭通病,好像正好正中對切,兩邊都有一半的魚骨頭,可以烤出骨髓香氣!

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鹽醃漬鯖魚要夠肥夠鹹才好吃,如果怕洗腎就少吃,現在很多市售的醃漬鯖魚一點鹹度都沒有,除了不好吃以外,說真的我也懷疑是否有添加物?否則夠肥的鯖魚鹽放不夠如何保存?
越肥油脂越高的魚越難防腐,我舉個例子,再一個月後養殖和補撈的烏魚就陸續上市了,盛產期會有人以鹽醃漬烏魚曬成烏魚乾販售,這種烏魚乾放在冷凍庫超過半個月後就開始腐敗,會有臭油味,放越久臭油味越重,因為魚本身的油胝很容易腐敗,所以若要久存就是要多放鹽或其他添加物,加重鹽醃漬的烏魚乾也不能冷凍超過3個月。嗯,新鮮肥美的烏魚乾煮豆腐是真的好吃。

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引用:
原文章由 大車 於 2013-10-12 06:09 AM 發表
鹽醃漬鯖魚要夠肥夠鹹才好吃,如果怕洗腎就少吃,現在很多市售的醃漬鯖魚一點鹹度都沒有,除了不好吃以外,說真的我也懷疑是否有添加物?否則夠肥的鯖魚鹽放不夠如何保存?
越肥油脂越高的魚越難防腐,我舉個例子,再一個月後養殖 ...
現在的鹽醃漬鯖魚都需要冷凍保存,根本不需要太多鹽,又不是像以前擺在菜市場攤子上賣。

而且事實上很多人家裡本來就會在冷凍庫長期存放過魚(切塊)、白帶魚之類,那些本來就無鹽呢。

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回覆 9樓 anpan4267 的文章

醃漬過又曬乾的烏魚乾放在冷凍庫超過半個月就開始產生臭油味
解決的辦法就是多放鹽,也祇能保存3個月。

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