列印

苓雅夜市_聰敏切仔攤

本文已經被作者加入部落格
您是本文第17926個瀏覽者

苓雅夜市_聰敏切仔攤

苓雅夜市聰敏切仔攤,自我17歲搬來苓雅市場附近,就喜愛店家的肉圓,店家自民國55年遷來苓雅二路販售至今,聰敏的父親一直在這附近賣肉圓,後來加入切仔料,大受消費者喜愛,也培養不少在地始終客人。年少時~我最愛吃他們的肉圓,店家開始以紅點區分內有包和無包筍干兩種,主因附近有兩家外科醫院,擔心開刀病患的客人吃到筍干,影響復原,所以我稱店家體貼的愛心肉圓為【紅點肉圓】~

前幾年台灣小站辦理肉圓大腸競賽,聰敏的古早味大腸和肉圓,榮獲第二名,很受副站長麵包超人的喜愛,尤其是店家特調的蒜醬,沾啥麼都好吃!近年、愛喝湯的我,超愛店家的鹹菜豬肚湯,一碗只賣30元,湯濃料多,本人以為應是全國第一名的鹹菜豬肚湯!

本人以在地人見證,店家是正港苓雅寮老攤代表之一,聰敏切仔料的特色,就是愛吃啥現切現沏,價位非常平民,為在地人從小吃到大的知名苓雅寮老攤!

聰敏老闆本人


深夜12點~鄰居、勞動界朋友、打火兄弟都在此享受熱食宵夜!


我的最愛~第一名欸鹹菜豬肚湯!




TOP

店家自黃昏約下午4~5點開始備料販售

真材實料的油炸大腸和肉圓




這就是【紅點肉圓】真面目


大約營業到深夜1點收攤


與台灣小站首頁合影紀念~

TOP

這一排是老顧客前排雅座!



因為可以一面吃~一面選你愛吃的好料現做現吃!誠可謂:視野口感兼具的最佳座位~~


最典型最本土的台式切仔料~~


應有盡有的菜色~讓人食指大開!


TOP

第三代英斗少年家已開始接手~



承傳專注熟練。。。好手藝




讓我情不自禁、一盤接一盤。。。


脆脆QQ口感的生腸頭~




非常道地好吃的旗魚腱


店家的蒜茸醬非常好吃有名!


每次必點的鹹菜豬肚湯~CP值滿分


湯濃料多口感佳~

TOP

苓雅夜市王牌套餐一組50元

中秋大魚大肉,都抵不上我心目中的最美!鹹菜豬肚湯+紅點肉圓=苓雅寮夜市50元王牌套餐





TOP

引用:
原文章由

anpan4267


於 2010-4-17 12:46 PM 發表



苓雅夜市紅點肉圓












位於

苓雅夜市

廟口到

成功路

之間



採用油炸、在南部肉圓中算是異類。



但是卻毫不油膩、皮Q內饀中的肉和筍絲也異常鮮美可口、醬汁更是絕品。










分為有紅點和沒紅點的2種。



其中有紅點的有加筍絲、沒紅點的沒筍絲、非常考慮客人的需求。



在小站美食團評價僅次於南州肉圓!!!





TOP

昨晚聰敏兄分享我~苓雅夜市正老攤重要歷史證據!

店家左側樑柱,還留有自1966年即存在的鋁片編組,在那反攻大陸、殺朱拔毛時代的防空洞編組,目前整個苓雅市場,大概就剩這片,紀錄著店家在此經營48年的在地歷史!



苓雅夜市最有歷史價值和古早美味的見證鋁牌!


一如聰敏老闆盡忠職守,守護店家的美味!


該防空洞的位置,就在店家的騎樓下,這個防空洞口。。。

TOP

美食住所:苓雅二路140號



聰敏老闆的弟弟,作夥打拼多年~~可愛的老兄弟,我一定幫你洗相片!

TOP

汝卡好命~~這些切料,都是古早時艱苦郎撿食,讓平凡的東西變美味!
你可能沒有注意這家的沾醬~~蒜蓉醬真是本攤黑白切的靈魂。。。

TOP

左營大路餛飩用的豆瓣醬~眷村最經典代表!

引用:
原文章由 大車 於 2014-12-3 01:34 AM 發表
我不太喜歡切仔擔的蒜蓉沾醬
一般來說都偏甜,蒜蓉沾醬也沒有甚麼特別的技巧可言
最經典的沾醬是老師傅利用黃豆發酵熟成的技術調配出來的才是王道
利用黃豆發酵熟成製作沾醬,因為有技術性,能舉的例子實在不多,
烤鴨的甜麵 ...



TOP