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世界食用魚類圖鑑:鯛類、石斑、鱸魚(*>∀<)/

引用:
原文章由 anpan4267 於 2008-7-8 03:54 PM 發表

赤鯮


赤鯮鹽燒


學名:Dentex tumifrons
日名:キダイ/黄鯛
台語名:赤鯮

...
今年赤鯮的產量感覺變少了!就算在市場見到也大多是小隻的!
我問賣魚的:怎麼那麼小隻也抓來賣,
賣魚的也只能搖搖頭說:沒辦法啊!漁民的漁穫量越來越少了,所以現小隻的也抓!
我心中有點擔心,以後會不會吃不到了啊?!
★卡打車趴趴走★

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引用:
原文章由 anpan4267 於 2009-7-30 11:47 AM 發表

朱過


朱過壽司

學名:Epinephelus akaara
英名:Redspotted grouper
日名: ...
朱過有吃過,但作成握瘦司沒吃過,不知道味道如何?
★卡打車趴趴走★

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引用:
原文章由 anpan4267 於 2009-7-31 07:16 PM 發表
朱過的肉質清爽而有彈性,但是現殺來作壽司稍微偏硬!!

經過1天冷藏熟成後作壽司會越嚼越有濃厚鮮味!!!

上面如果灑些岩鹽滴幾滴桔子汁口味更佳!!! ...
作壽司稍微偏硬!!會不會像"海麗"的那種口感?
★卡打車趴趴走★

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引用:
原文章由 anpan4267 於 2009-7-31 07:26 PM 發表
油脂比海鱺少!!

比較清淡!!!
吃生魚!海鱺是我不喜歡吃的!
那種硬硬的口感,不適合我!
★卡打車趴趴走★

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紅條!這個好呷啦!清蒸最好!
★卡打車趴趴走★

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回覆 58樓 anpan4267 的文章

這隻好像很不爽你拍牠耶,張牙示威!
★卡打車趴趴走★

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